Terroir Old Fashioned in ornate rocks glass with honeycomb on top, on Overstory cocktail napkin

Overstory / Shannon Sturgis

Terroir je zmysel pre miesto, ktoré regionálne prísady prenášajú na jedlo alebo pitie v závislosti od toho, kde sa pestovali. Hoci je tento koncept populárny vo vinárskom priemysle, koncept sa stále viac používa na opis aspektov akéhokoľvek špecifického poľnohospodárskeho produktu, od tequily po med.

Tento survery koktail v New Yorku, náš Najlepší remeselný bar 2023 , bol vytvorený režisérom Bar Harrison Ginsberg. Je to starodávny kokteil, ktorý je zastúpený cez terroir, hovorí. Každá zložka nápoja pochádza z veľmi špecifického miesta.

Ocenenia Liquor: Najlepšie z roku 2023 Prezentovaný

Základom je doplňovaná tequila, naplnená Palo Santo, pôvodom z aromatického dreva z častí Strednej a Južnej Ameriky. Agáveov nektár je karamelizovaný, aby zvýšil hĺbku jeho profilu, zatiaľ čo Vin Jaune, oxidačný štýl vína Jura vo Francúzsku (kde sa prekladá do žltého vína) dodáva poznámky o orechov podobných látkam suchej šupky. Chartreuse Yellow požičiava svoje vlastnosti exkluzívnych bylín.

Aj keď je tequila základným duchom, koktail má hlbokú kvalitu karamelizovaného agáve, ktorý Ginsburg hovorí, že vedie k chuti dodávania kopcov.

Aby sa nápoj spojil s rodným mestom baru baru, Tilden je soľ, zozbieraná Fort Tildenom, blízko v susedstve Queens v New Yorku, sa pridáva vedľa plástov v domoch.

Honeycomb má rohy, rohy a opasky, ktoré má Agave Piña, a tiež karamel medovej noty, hovorí Ginsberg.

Aj keď je ťažké replikovať určité prvky nápoja, ako napríklad Svätá palica a plást v domoch, prehnaná história ponúkla tento názor na kokteil tým, ktorí chcú obnoviť časť terroiru svojho starého módneho riffu doma.

Šéfkuchár (Udržujte obrazovku hore)

Prísady

  • 1 Fľaša Žltá charrtuse

  • 1/4 onza Caramel de Agave (Recept nižšie)

  • 3/4 onza Žlté víno

  • 2 onzas Tequila odpočinok

  • Zdobiť: Citrónový zákrut, vyjadrený a vyradený

  • Zdobiť: plást (voliteľné)

Kroky

  1. Pridajte všetky ingrediencie, s výnimkou zdobenia v zmesi plnom ľadu.

  2. Miešajte 15 až 20 sekúnd, kým nie je veľmi chladno.

  3. Stiahnite sa do pohára skál na veľkej a extra veľkej kocke ľadu.

  4. Vyjadrite dotyk citróna v nápoji a zlikvidujte.

  5. Ozdobte si plást, ak si budete priať.

Recept na karamel

Pridať 2 šálky agáve nektár e 8 gramov morskej soli (Približne 1 1/2 čajových lyžičiek) pre veľkú a širokú panvicu. Pomocou hmotnostného teplomeru zahrievajte zmes na 350 stupňov a nechajte karamelizovať bez miešania 7 minút . Odstráňte z tepla a jemne nalejte 1 šálka vody pri izbovej teplote V zmesi horúcej agáve. (Buďte veľmi opatrní, pretože vyhrievaný agáve môže pľuvať). Dobre premiešajte aj v konzistencii.


Ak máte refraktometer, konečná cukrovina musí zmerať 60 Brix.

Vyhodnotiť tento recept Nepáči sa mi. Nie je to najhoršie. Samozrejme, hodí sa. Som fanúšik, odporučil by som to. Neuveriteľné! Milujem to! Ďakujeme za vašu klasifikáciu!