Two ramekins of tangerine creme brulee. Porterova fotografia je Diane s

Vyskúšajte vedenie južnej Kalifornie o tomto klasickom francúzskom dezerte.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 10

Prísady

2 1/2 šálky zle kvalifikovaného smotany 6 stredných mandarínok 3 vajcia 5 vaječné žĺtky 3/4 šálky (balenie) Hnedý cukor, rozdelený 1/2 šálky čerstvej mandarínky šťavy soľ Soj soľ Soľ soľ Soľ

Špeciálny tím:

Desať 4 -keramické plesne; Kuchynská baterka

Príprava

  1. Štádium 1

    Pred -rúra pri 350 °. Vložte formy do zdroja pečenia alebo do inej vhodnej misky s dôkazom rúry ako Ramekins. Pridajte na panvicu horúcu vodu, až kým nedosiahne približne tri štvrtiny od strán formy. Odstráňte vodné formy a vložte panvicu do rúry (uistite sa, že na nej nie je žiadny stojan, takže máte priestor na vrátenie foriem na panvicu). Formy nechajte stranou.

    Fáza 2

    Na panvici zmiešajte krém a mandarínku. Horúca krém do bodu popálenín na miernom ohni, za občasného miešania.

    Stage 3

    V strednej miske zmiešajte mierne vajcia a žĺtky. Porazte v 1/2 šálke hnedého cukru a mandarínkovej šťavy.

    Fáza 4

    Nalejte zmes smotanových vajec za stáleho miešania. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli a vanilkového extraktu. Krém namáhajte cez tenké sito sito v ľahkom rozliati nádoby.

    Stage 5

    Smotanovú smotanu rovnomerne rozdeľte medzi plesne; Každá z nich musí byť okolo troch spální. Vložte naplnené formy do kúpeľa s horúcou vodou.

    Fáza 6

    Pečte krémy na 25 až 30 minút, alebo kým nie sú definované (nezabudnite ich príliš variť nižšie). Vyberte formy vodného kúpeľa a vložte ju do kuchynskej utierky. Nechajte krémy vychladnúť asi 20 minút a potom chladte, až kým nie sú dobre chladené. (Krémy budú udržiavať až 5 dní v chladničke).

    Fáza 7

    Znížte teplotu rúry na 300 °. Filmujú zdroj pečenia s maslovým papierom.

    Fáza 8

    Rozšírte 1/4 šálky hnedého cukru v jednotnej a tenkej vrstve na panvici. Pečieme, kým cukor nezačne vyschnúť (približne 5 minút). Vyberte z rúry, nechajte vychladnúť a zabaliť cukor rolkou, aby ste ho znova rozbili v granuloch. Rozdeľte sa do hermetickej nádoby, až kým nebude pripravený slúžiť Crème Brûlées.

    Stage 9

    Brunetový cukor rovnomerne posypte krémami. Prejdite do kuchynskej baterky na krémy s rýchlymi pohymi zmätku, až kým nebude cukor karamelica.