two whole fish coated in a tamarind glaze and sprinkled with coconut and crispy shallots Fotografie Laury Murray, Prop Styling de Sophie Strangio, Estilo de Comida de Rebecca Jurkevich

Tento sladký smaltovaný a nechtový zdroj bude okrem rýb fungovať aj v iných proteínoch. Ak ho používate v grilovanom mäse, ako je kuracie mäso, filé alebo rebrá, na konci procesu varenia vyčistite sklovinu, aby cukry nespálili.

Takto Užite si jedlo príjmy? Je oveľa viac, odkiaľ to prišlo. Prihláste sa na odber časopisu tu!

Informácie

Tamarind koncentrát, často označovaný ako koncentrovaný kuchynský tamarind, sa nachádza na ázijských a thajských trhoch a online. Páči sa nám to Tamicon Tamarind sústredený , 7 dolárov; Spicehouse.com. Môžete tiež používať Tamarind Paste, hustú suchú tamarindovú tehlu, ktorá nie je tak koncentrovaná v chuti a musí sa zriediť vodou, kým nie je lyžica. Používajte rovnakú sumu, ktorá by sa zamerala.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

½ šálky strúhaného kokosu bez cukru 3 polievkové lyžice. Panenský kokosový olej alebo neutrálny olej (napríklad hrozno alebo zelenina) 2 stredné šatky, v plátkoch v košer 1 (2 ') zázvorových soľných krúžkoch, trieť, 4 -garlové klinčeky v plátkoch, rozdrvená 1 lyžica. Priečinok paradajok s dvojitou koncentráciou ¼ šálky skla skla 2 polievkové lyžice. Med 1 polievková lyžica. Pevná omáčka omáčky 2 (1½-2 libry) Čierna čierna alebo červená čierna alebo červená, vyčistite 3 thajské papriky alebo 2 serrano chiles, tenké plátky 1 šálka listov mäty, roztrhané, ak je veľká citrón (pre porciu)

Príprava

  1. Štádium 1

    Coco dvakrát v sušenej panvici na miernom ohni, za stáleho miešania, až do zlatohnedej, 5 až 7 minút. Preneste do malej misky.

    Fáza 2

    Vyčistite panvicu. Kombinujte olej a pažítku na panvici a umiestnite ju na stredne vysokú teplotu. Varte, často miešajte, až kým cibuľa nezmení zlato a chrumkavé, 8 až 10 minút. Pomocou rozštepu rozštiepenia preneste kapsuly na papierové utierky, aby ste mohli vypustiť; Okamžite sezónu soľou.

    Stage 3

    Znížte oheň na médium a pridajte na panvicu zázvor a cesnak. Varte, občas miešajte, až do zlatohnedej, približne 4 minúty. Pridajte paradajkovú pastu a varte za stáleho miešania, až kým sa priečinok nerozdelí a farba je mierne tmavá, približne 2 minúty. Pridajte tamarindový koncentrát, med a sójovú omáčku a varte, neustále miešajte, až kým sklovina nie je mäkká a začne sa bublina približne 1 minúta. Odstráňte panvicu z ohňa; Smlová chuť a dochovávajte soľou.

    Fáza 4

    Vložte stojan do hornej tretiny rúry; Pre -425 ° F. Vložte 1 rybu do stola a dobre vysušte zvnútra a von s papierovými utierkami. Pomocou ostrého noža urobte tyče priečne v diagonále každé 2 'pozdĺž tela (rezané -alebo k kosti, pretože to pomôže rybám uvariť rovnomerne). Otočte ryby a zopakujte proces na druhej strane. Preneste ryby do zdroja pečenia pomocou pergamenu a opakujte so zvyšnými rybami.

    Stage 5

    Dve ryby dochutíme soľou. Obe strany kefujte s približne polovicou laku na nechty a nechajte cesnak a zázvor späť. Pečené ryby, kefovanie so zvyšným lak na nechty pozdĺž cesty, až kým sa sklovina nebude lepkavá a mäso listy vidličkou, od 16 do 20 minút.

    Fáza 6

    Zorganizujte ryby na veľkej miske alebo na 2 menšie jedlá a dispergované pražené kokos, chrumkavé tóny, chile a mäta rovnomerne. Podávajte s citrónovými plátkami vedľa stláčania.