Filé s korením

Nedávno som mal perfektné učebnice.

Malta

Informácie o príjmoch

• Úroda

  4 Časti

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Suché filé s papierovými utierkami. Odchutíme všetko košer soľou a veľkorysým množstvom mletej korenia. Nechajte to stáť 15 až 30 minút.

   Fáza 2

   Rozdrvte silné korenie maltou a pylónom alebo ho vložte do plastového vrecka v oblasti blahobytu a rozdrvte malú panvicu (musia byť oveľa silnejšie ako mleté ​​korenie).

   Stage 3

   Olej zahrievajte na veľkej panvici, pokiaľ možno liatina, vysoká. Kokínové filé, ktoré sa neobťažujú, kým sa hlboko zlatá kôra nevytvorí pod 3 minúty. Otočte a varte na druhej strane, až kým nebude zlatá, približne 3 minúty. Ak majú filé tukové veko, nechajte ich bokom pinzetou a varte do zlatohnedej, približne 3 minúty.

   Fáza 4

   Znížte stredne nízku paľbu. Pridajte drvené strúčiky cesnaku, vetvičky tymiánu a 1 lyžicu. maslo pre panvicu. Varte, odmietajte steak nepretržite, na okamžitý odčítaný teplomer vložený do najhrubšej časti každej 120 ° rekordnej filé, približne 2 minúty. Preneste filé na stôl a nechajte 10 minút.

   Stage 5

   Medzitým skombinujte klobúk, nakrájaný cesnak, drvené korenie a zvyšné 2 polievkové lyžice. Maslo na panvici a varte za stáleho miešania, až kým zabíjanie a cesnak nezmäkne, ale nie zlaté, približne 5 minút.

   Fáza 6

   Vyberte z tepla a pridajte brandy na panvicu. Položte ho na mierne teplo a varte, až kým sa koňak evapo a lezenie lyžice listy pri pohybe, 1-2 minúty. Pridajte krém, varte a varte do útulkovej omáčky, približne 1 minútu. Domory s Kosher Sal.

   Fáza 7

   Odrežte filé proti zrnu a preneste na tanier. Nalejte všetky šťavy z rezacieho stola znova na panvicu a pridajte omáčku. Vložte omáčku veľkoryso do steaku; Posypte morskou soľou.