Foto: Joseph de Leo, prop Kuracie mäso nikdy nebude existovať veľa spôsobov, ako upiecť. V tomto recepte dávajú melasa a želé albicoque príjemne sladkú a lepkavú sklovinu v lete tohto grilu.
Poznámky kuchára:Ak chcete odrezať kurča na 10 kusov, odrežte každú polovicu na 3 kusy a oddeľte palety a stehná. Troncos sa môže použiť na výrobu kuracieho vývaru.
Kura je možné upečiť s pokožkou najskôr, v 2 listoch 4 strán s 2 11 -palcovými stropmi v hornej a dolnej tretine rúry na 475 ° F, otáčanie a občas približne 40 minút.
Omáčku je možné vykonať 3 dni vopred a chladiť.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
1 hodina
Prísady
10 cesnakových káblov, vynútených cesnakom alebo nasekaným lisom 1 polievková lyžica zázvoru s 2 čajovými lyžičkami Parkk 1 1/2 čajovej lyžičky mleté koriander 3/4 lyžičiek z rasce 1/4 čajových lyžičiek Kaia, 1/2 polievkovej lyžice olivového oleja alebo ropných rýb z rýb. Hrubé 2 polievkové lyžice melasy (nie robustné alebo čierne) 2 celé kurčatá (každé približne 3 1/2 lb), nakrájané na 10 kusov porcie (pozri poznámku k vareniu nižšie)Príprava
Štádium 1
Varte cesnak, zázvor, korenie a 1 čajovú lyžičku. Kosher soľ v oleji v malej panvici na miernom ohni, miešajúc približne 1 minútu voňavkami. Pridajte granátovú šťavu a varte, kým neznížite 1 šálku, 12 až 19 minút. Vyberte z tepla a pridajte želatínu a melasu a miešajte, kým sa džem neroztopí. Cool (trochu to bude). Preneste 3/4 šálky nasiaknuté v miske a rezervujte sa, aby sa podával.
Fáza 2
Pripravte si gril na nepriame teplé varenie v strednom uhlí (stredný plyn pre plyn).
Stage 3
Pat Chickn Seque a ochutíme všetko so 4 čajovými lyžičkami. Košer soľ. Crack grilu, potom kurací gril (v prípade potreby, ak je to potrebné), so zostupnou stranou najprv, priamo na uhlí (pokryté iba vtedy, ak používate plynový gril), rotáčajte sa raz, až kým nebudete hnedé, 4 až 5 minút. Presuňte sa do oblasti bez dreveného uhlia pod (alebo vypnite plyn horáka) a kefujte s malou omáčkou. Pokračujte na grile, čiastočne pokrytý uhlím (pokrytý plyn), otáčanie a kefovanie občas omáčkou, až kým sa neuvarí a dobre zasklene, 7 až 8 minút pre prsia, 15 až 20 minút pre tmavé mäso.
