bowl of crispy rice in a vibrant redorange broth sprinkled with cilantro Fotografie Laury Murray, Susie Theodorou Food Style

Tento korenený, korenený a cesnakový vývar je riff Rasam, polievka z južnej Indie. Tamarindoova šťava vo všeobecnosti pôsobí ako základ pre tanier, ale tu paradajková pasta a citrónová šťava zvyšujú ostrú kyslosť na vyváženie intenzívnych príchutí. Sarbulling dáva ryži výhodu pred varením pary na nelepivej panvici, kde je spodná vrstva čistá.

Takto Užite si jedlo príjmy? Je oveľa viac, odkiaľ to prišlo. Prihláste sa na odber časopisu tu!

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

Ryža:

1 šálka dlhej zrna ryže (ako je basmati alebo jazmín) košer skok ½ šálky celého (nie kričania) Ari.

Bree and Montáž:

¼ šálky ghí alebo rastlinného oleja 8 klinčekov cesnaku, jemné plátky 1 zelené chilli (napríklad hory), jemné plátky, 1 suchý chilli, zrútená alebo ½ čajovej lyžičky. Pepper Red Pepper Co -Sop 2 čajové lyžičky. Corairra Earth 1 čajová lyžička. Semená rasce ½ čajovej lyžičky. Sofrão Earth ¼ šálka šálky s dvojitou koncentráciou 2 čajové lyžičky. Hrubý cukor alebo granulovaný cukor 1 polievková lyžica. (alebo viac) Lima alebo Limón košer ½ šálky korianderov s mäkkými stonkami alebo roztrhanými lístkami mäty

Príprava

  1. Ryža:

    Štádium 1

    Opláchnite ryžu do tenkého sita v studenej vode, až kým nebude voda čistá. Zanechajte strednú hrniec silne slanej vody, aby sa prival na vysokej teplote. Pridajte ryžu a urobte niekoľko závitov, aby ste sa vyhli prilepeniu na spodok panvice. (Vriaci voda hneď po pridaní ryže). Varte, kým sa voda znova nevarí a ryža takmer pochybuje, 2 až 6 minút, v závislosti od kvality jej ryže. Ryža musí byť stále na boku trochu dente a nie je úplne uvarená. Vypustite ryžu a opláchnite studenou vodou, aby ste zabránili ešte viac varenia. Rezervácia hrnca.

    Fáza 2

    Zmiešajte jogurt a 1 šálku (približne dve tretiny) stúpajúcu ryžu v strednej miske. Zahrejte olej na veľkej panvici, ktorá nie je prilepená priemerným vekom. Škraje jogurtovú zmes a zhasne rovnomernú vrstvu. Rozšírte zvyšnú ryžu a kryt. Nechajte ju variť, otáčanie 180 ° panvice v strede, aby ste zaručili rovnomerné varenie, až kým ryža pozdĺž okrajov nezačne číre (bez problémov so špionou) 8 až 10 minút. Znížte oheň a pokračujte v varení (stále zakrytí), až kým ryža okolo hraníc panvice nie je zlatá, 10 až 15 minút. Vyberte z tepla a nechajte stáť (stále zakrytá) 5 minút.

  2. Bree and Montáž:

    Stage 3

    Zatiaľ čo sa ryža varí na panvici, zmiešajte ghí, cesnak a chile v rezervovanej panvici a umiestnite ju na mierne teplo. Akonáhle sa olej okolo cesnaku začne pučať, začnite sa občas pohybovať a variť, kým cesnak nebude takmer zlatý, približne 3 minúty. Posypeme semenami koriandra, rasce a šafranu a premiešajte, až kým kurkuma nebude cesnak a ghí, približne 20 sekúnd. Shaud the paradajkové cestoviny a varte, často miešajte, až kým nie je mierne tmavá farbou a začnite sa prilepiť na spodok panvice približne 3 minúty. Nalejte do 5 šálok studenej vody; Priveďte do varu. Znížte oheň na stredné basy; Pridajte cukor a citrónovú šťavu a dochutíme soľou. Vývar bude tenký, ale musí mať veľa chuti. V prípade potreby zobrazte a pridajte viac citrónovej šťavy a/alebo soli.

    Fáza 4

    Aby ste nezískali chrumkavú ryžu, vyberte panvicu z panvice, investujte do hornej časti veľkú tabuľu a investujte ryžu na tanier ako koláč. Rozdeľte ryžu medzi misky a vývar škrupiny. Prikryte bylinkami.