Image may contain Cutlery Fork and Plant Foto Chelsea Kyle

Southerners tak takmer tak, ako boli vyprážané. Čerstvý ocot a kombinácia cukru a octu znamenali, že v zimných mesiacoch by sa jedla zelenina. Medzi zrkadlové recepty patria nielen jednoduché uhorky, ale aj neobvyklejšie ingrediencie, ako je melón, zelené paradajky a okra. Okra veľmi dobre reaguje na rez; Ocot prakticky eliminuje faktor bahna, čo je hlavným dôvodom, prečo ľudia nejedia Okra. Rád používam jeden z týchto ostrých a pikantných strukov namiesto olivy pre juhový vstyle martini.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 šálky

Prísady

2 libry stredných okks 4 malé suché papriky 2 čajové lyžičky žltého horčičného semienka 1 čajová lyžička kompletného čierneho korenia 8 klinčekov -De, ošúpané 4 šálky bieleho octu 2 šálky vody 2 lyžice konzervovanej soli (pozri bočné bar)

Príprava

  1. Štádium 1

    Umyte Okra a tyče sa objavia pri 1/2 palca. Umiestnite 1 chile, 1/2 čajovej lyžičky horčičných semien, 1/4 čajovej lyžičky korenia a 2 strúčiky cesnaku v dolnej časti každej z najrýchlejších stajní 4 SSPERS (pozri stranu 279). Rovnomerne rozdeľte Okra medzi cesty a vertikálne umiestnite struky a striedajte tyče nahor a nadol.

    Fáza 2

    V strednej panvici na miernom ohni varte ocot, vodu a soľ. Opatrne nalejte varnú zmes na okra na cestách a nechajte 1/4 palca v hornej časti tekutiny a veka. Vyberte tapas.

    Stage 3

    Spracujte fľaše v klamstve vriacej vody po dobu 15 minút (pozri stranu 279). Uložte zatvorené fľaše pri izbovej teplote až 1 rok. Po otvorení liekoviek držte v chladničke až 1 mesiac.

  2. zmena

    Fáza 4

    V prípade uhoriek chladničky preskočte vriace a chladničku vodného kanána na 1 mesiac.

  3. špinavá soľ

    Stage 5

    Konzervovaná soľ je tenká, vysoko čistá a aditívna, vrátane jódu a očakávaných činidiel, ktoré spôsobujú, že uhorky sú oscilované a maximálna tekutina je zamračená. Aj keď morská soľ neobsahuje prísady, obsahuje niekoľko minerálov a prvkov, ktoré môžu zakrývať zmes. Okrem toho sa stupnice soly líšia v hustote a neodporúčajú sa pre zobák. Čistenie soli je označené ako také a je k dispozícii v mnohých supermarketoch a online.

Z Bon Appétit, všetko: Recepty a príbehy troch generácií južnej kuchyne , © 2008 od Virginia Willis. Reprodukované s povolením na tlač s desiatimi rýchlosťami. Kúpte si celú knihu kníh Amazon alebo Abe.