Image may contain Food Dessert Cake and Pie Foto Linda Pugliese

Jedným z najdôležitejších krokov na zvýšenie je zabezpečiť, aby sa cukor úplne rozpustil v vaječných žĺtkoch. Nezabudnite ich poraziť, kým sa nevytvoria bledožlté stuhy, pretože cukor pôsobí ako štít pre vaječné žĺtky, pričom pri pridávaní horúcej smotany sa vyhýbajú obsahu.

Dole:

Koláč môže piecť až 2 dni vopred. Pred podávaním nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    2 1/2 hodiny, okrem chvenie

  • Úroda

    Pred 8 porciami

Prísady

Pre kôru:

1 1/4 šálky múky na všetky účely, okrem vinutia 1 polievkovej lyžice 1/2 čajovej lyžičky košer 1/2 šálky (1 netopier

Na vyplnenie:

3 šálky polovica a pol 2/3 šálky plus 1 lyžica granulovaného cukru, rozdelené 1/3 šálky nakrájaného zázvoru (z 3 -palcového kusu) 1 škorica 2 zuby 8 veľkých vaječných žĺtkov, pri teplote miestnosti 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Špeciálny tím:

9 -palcová pleseň koláča; Suché závažia koláča alebo fazuľa, malá kulinárska baterka

Príprava

  1. Štádium 1

    V procesore misky, pulzná múka, cukor a soľ. Pridajte maslo a zápästie, až kým sa neobjavia hrubé drobky a veľkosť hrachu. S strojom v prevádzke pridajte 2 polievkové lyžice studenej vody a sezamové semená a spracujte, kým cesto nezostane zjednotené. Existencia Malé množstvo hmoty medzi prstami a, ak je veľmi krehká, stlačte v inej polievkovej lyžici studenej vody. Už nie sú prenášané.

    Fáza 2

    Cesto otočte na mierne múke a držte drsnú guľu. Zamierajte sa niekoľkokrát, aby ste skombinovali a vyrovnali plochý disk. Prikryte plastovým obalom a chladte najmenej 1 hodinu (alebo do noci).

    Stage 3

    Keď ste pripravení piecť koláč, zmiešajte pol a pol s 1/3 šálky cukru, zázvoru, škorice a klinec na malú panvicu a varte na stredne vysokej teplote, za občas miešajte, aby sa cukor rozpustil. Prikryte a tapetu zmes po dobu 30 minút.

    Fáza 4

    Medzitým, pred rúrou pri 375 ° F s stojanom v dolnej tretine rúry. Do rúry vložte podnos na pečenie lemovaný hliníkovou fóliou. Na mokrá povrchu vložte cesto do 13 -palcového kola. Zarovnajte koláč s cestom. Appa, okolo panvice zostane relevantnosť 1/2 palca. Dajte čakajúce cestoviny a zhromaždené podľa potreby. Preneste koláč chladničky na 30 minút. Zarovnajte cesto s kusom hliníka a prikryte sa koláčom alebo fazuľou. Položte pleseň koláča na zdroj na pečenie a pečte, kým hrany nie sú mierne zlaté, 20 minút. Odstráňte list a pesos a pečte, kým kôra nebude čistá, 15 až 20 minút. Vyberte tanier z koláča rúry a preneste do radu, aby ste ochladili najmenej 10 minút, pričom v rúre ponechajte plech na pečenie lemovaný hliníkovou fóliou. Nižšia teplota rúry pri 350 ° F.

    Stage 5

    V samostatnej strednej miske premiešajte vaječné žĺtky so zvyšným 1/3 šálky. Porazte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes sa vytvára bledožlté stuhy, približne 2 minúty. Medzi prstami utrite malé množstvo vaječnej zmesi, aby ste overili, či je nevyriešený cukor. Ak existujú zvyšky, zmes naďalej presahuje o niečo viac. Postupne porazte 1/2 šálky horúcej smotanovej zmesi v vaječnej zmesi, aby ste sa jemne zahriali (alebo temperament) vajcia. Pokračujte postupne zmiešajte zvyšnú a polovicu zmesi v vaječnej zmesi, až kým nebude úplne kombinovaná. Porazte vanilku. Vložte podnos na pečenie do rúry a vytlačte krém do studeného koláča (nekontrolujte príliš veľa. Preneste do tónu; nechajte ho vychladnúť na teplotu miestnosti. Chladte v chladničke najmenej 2 hodiny (a až 2 dni dopredu).

    Fáza 6

    Ak chcete vytvoriť spálenú kôru cukru, pred podávaním posypte zvyšný cukor rovnomerne na tortu. Liga blogget a pohybuje plameň rovnomerne dopredu a dozadu, tesne nad horným koláčom, vyhýbajúc sa kôre, až kým cukor nie je karamelizovaný a mierne zlatý (buďte opatrní, aby ste nespálili cukor). Pred podávaním ho nechajte 5 minút.