Foto Alexa Lau, prop Prispôsobíme klasickú pečienku na štýle bufetového misky s možnosťami: Vytvorte sendvič (s cornicmichónmi a omáčkou z Rabanu), ak si želáte alebo jesť ako rôzne komponenty, ak ste viac. Rolky zakúpené v obchode, ktoré boli prehriate, čistené maslom a posypané skvamóznou soľou, nemusia byť rovnaké ako domáce, ale zapôsobia.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
8 častí
Prísady
1 (4 libry) pražené v pruhu v New Yorku, najlepšie v bratranci, soľ soli, čerstvo presunuté 6 strúčikov cesnaku, nastrúhané 3 polievkové lyžice. Jemne nasekaná rozmarín 5 polievkových lyžíc. Extra panenský olivový jogurt, rozdelený 1/2 šálky jednoduchého gréckeho jogurtu 1/2 šálky kyslej smotany 2 polievkové lyžice. Zlyhanie -Editorial Rabban Pripravil 1/2 čajovej lyžičky. Roldes a Cornichons jemne nastrúhané Cornichons (pre časť)Príprava
Štádium 1
Na okraji mierne zaznamenávajú pražené tukové veko, priestor odreje asi 3/4 'vzdialený, s ostrým nožom a dá sa pozor, aby si mäso nerezalo. Pekne odvrátili veľkoryso zo všetkých strán soľou a korením. Zmiešajte cesnak, rozmarín a 3 lyžice. Olej v malej miske a utrite si všetku pečienku. Voľne prikryte plastovým obalom a ochladte najmenej 12 hodín a až 2 dni.
Fáza 2
Pred -ok rúry na 200 ° F. Petre vložte do radu do veľkého zdroja zbraní, ktoré sa dajú piecť. Pečieme na okamžitý odčítaný teplomer vložený do najhrubšej časti záznamov mäsa 118 ° F-120 ° F pre médium, približne 2 a pol hodiny. Nechajte stáť 1 hodinu (vnútorná teplota sa bude naďalej zvyšovať pri 125 ° F - 130 ° F).
Stage 3
Zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, ravel a citrónovú kôru v malej miske; Sezónne soľ so soľou.
Fáza 4
Zostávajúce teplo 2 polievkové lyžice. Olej na veľkej panvici uprostred. Varte pražené iba do zlatohneda, približne 2 minúty na každej strane. Preneste na tenký stôl a plátok. Podávajte s rabanovou omáčkou, valcami a cannicichónmi.
Urobiť nižšie
Stage 5
Mäso sa dá pečiť a hnedé o 3 dni dopredu. Prikryte a relaxujte. Pred podávaním nechajte stáť pri teplote miestnosti od 1 do 2 hodín.
