SlowGrilled Leg of Lamb with Mint Yogurt and Salsa Verde Pomalé zrno jahňacie nohy s mätovým jogurtom a zeleným petržlenuMarcus Nilsson

Opýtajte sa svojho mäsiara na celú nohu, ktorá bude zahŕňať časť chrbta.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8-10 porcií

Prísady

Ako jogurt:

1 klinček cesnaku, nasekané 2 šálky gréckeho jogurtu plnú krík 1 šálka nakrájanej čerstvej mäty 1 polievkovú lyžicu (alebo viac) čerstvej citrónovej šťavy so soľou, čerstvo korenie

Zelená omáčka:

6 kotviacich filé plných oleja 4 zubov, nasekaných 3/4 šálky extra panenského olivového oleja 3/4 šálky čerstvej nasekanej petržlenu 1/2 šálky čerstvej zmesi Mixta 2 lyžice vypustených čiapiek 1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy, čerstvý mletý pimitori

Cordero:

1 šálka rozmarínových listov 3/4 šálky odlúpaného cesnakového klinčekov (približne 2 hlavy) 3/4 šálky extra panenského olivového oleja, viac na servírovanie 1 (5 1/2–6 1/2 libry) 1/2 terasy zadná terasa Foto-Foxe, lakovanie a tekuté korenie 1 šálka zafarbených Sakes 1,2 x.

Príprava

  1. Ako jogurt:

    Štádium 1

    Zmiešajte cesnak, jogurt, mätu a citrónovú šťavu v strednej miske. Ak chcete, dochutíme soľou, korením a viac citrónovou šťavou.

  2. Urobiť nižšie

    Fáza 2

    Jogurt mäty je možné vykonať 1 deň predtým. Prikryte a relaxujte.

  3. Zelená omáčka:

    Stage 3

    Spracujte ančovičky, cesnak, olej, petržlenovú petržlenovú, mätu, kapary a citrónovú šťavu v kuchynskom robote, až kým sa bylinky nevracia; Domory soľou a korením.

  4. Urobiť nižšie

    Fáza 4

    Zelená petržlena je možné vykonať 1 deň predtým. Prikryte a relaxujte.

  5. Cordero:

    Stage 5

    Pripravte si gril na polovičné nepriame teplo (na uhlie grilovanie, uhlíky na jednej strane grilu; pre grilovanie zanechajte jeden alebo dva horáky potomkov).

    Fáza 6

    Zmiešajte rozmarín, cesnak a 3/4 šálky oleja v mixéri alebo kuchynskom robote, kým nie sú pikantné rozmaríny a cesnak. Jahňacie jahňacie soľou, korením a škvrnou so zmesou rozmarínu.

    Fáza 7

    Cordeiro, tuk, na pravom ohni, často sa otáča a pohybuje sa na najchladnejšiu stranu grilu, podľa potreby na ovládanie ohniskov, až do zlatohneda, 15 až 20 minút (jahňacie a marináda sú veľmi mastné, potom pozorne sledujte a nechajte mriežku na chvíľu, ak sa stúpenci stanú veľmi intenzívnymi). Vložte jahňacie mäso do nepriameho tepla a grilu do teplomeru okamžitého odčítania vloženého do najhrubšej časti jahniat 135 °, 1/2–2 hodiny. (Noha sa skladá z niekoľkých svalových skupín, pričom teplotu preberie v niekoľkých bodoch pre najpresnejšie čítanie).

    Fáza 8

    Preneste jahňacie mäso na stôl a nechajte stáť 5 minút. Drží kosť, Fatie Fatie z Baránka proti zrnu a pokračuje, až kým sa kosť nedosiahne. Otočte jahňacie mäso a pokračujte v rezaní (rezajte iba ako slúži).

    Stage 9

    Horné jahňacie mäso s citrónmi a mätou; Podávajte s jogurtom mäty a zelenej petržlenu.

  6. Urobiť nižšie

    Štádium 10

    Jahňacie mäso môže byť označené 1 deň dopredu; zima. Jahňacie mäso môže pečiť 2 hodiny dopredu; Udržujte okolitú teplotu. Horná časť na opätovné zohrievanie, približne 4 minúty pred rezaním a končením podľa predchádzajúcich pokynov.