Pečené kuracie mäso a pečené zemiaky na pomalé misijné maslo

Pomalá kuchyňa „praženého“ kuracieho mäsa produkuje mokré a šťavnaté mäso, ale ochabnutá pokožka sa pred podávaním ľahko pripraví na vyrezávané kurča pod chrumkavou pokožkou. Zmes My-Hell, ktorá bude zavlažovaná pred maltou, pomáha pokožke získať hlbokú karamelizáciu a tiež posilňuje chuť slaného miso, ktoré sa zvýšili na začiatok, čo sa zjemní. Môže to slúžiť ako kompletné jedlo sami alebo pridať misku s predajom špenátu s malým zázvorom.

Pokračujte v zahrievaní až do kroku 2 až 30 minút

Informácie o príjmoch

• Úroda

  4-6 porcií

Prísady

Vybavenie

Príprava

1. Štádium 1

   Pri príprave všetkého predhrieva pomalú panvicu 5 až 8 litrov prázdnych po dobu 10 až 15 minút. Zmiešajte maslo a 1/2 šálky miso v strednej miske a milujte vytvorenie jednotnej zmesi. Položte zemiaky na spodok pomalého panvice a pridajte malé množstvo miso masla; Premiešajte na zakrytie. Zemiaky mierne ochutíme soľou. Kuracie mäso a utierajte zvyšné maslo po celom kurku, a najmä pod kožou prsníkov priamo v hrudnom mäse: Aby ste to urobili, jemne a oddeľte pokožku, oddeľte sa od mäsa od hrudníka posunutého prstami pod kožu a potom tam ohnite nejaké maslo. Vložte kurča do zemiakov.

   Fáza 2

   Zakryte pomalú panvicu a znížte oheň. Varte 5 až 6 hodín (čím dlhšia je pomalá panvica, čím kratšia je čas varenia), až kým kuracie prsia nezaznamenáva vnútornú teplotu 160 ° F v teplomeri alebo sonde okamžitého čítania pri overovaní hornej časti prsníka. Tiež si overte, či najhrubšia časť stehna a džús v dutine najmenej 165 ° F. Uvarte kuracie mäso ďaleko za tieto teploty bude mať za následok suché mäso, takže je to prípad, keď odstránenie teplomeru skutočne zmení rozdiel.

   Stage 3

   Vypnite a objavte pomalú panvicu a nechajte kurča stáť 10 minút. Medzitým uprednostňujte vysoké kurča a umiestnite mriežku 15 cm tepla (ak áno, vaše kurča funguje). Zarovnajte zdroj pečenia s hliníkovou fóliou alebo maslovým papierom. V malej miske premiešajte med a 1/4 šálky miso.

   Fáza 4

   Pomocou pinzety, ktoré visia z kuracieho mäsa a dutiny rúk, na jeho udržanie, opatrne preneste pomalé kuracie kachle na stôl a rytmy zanechávajú za sebou. Vyberte zemiaky z pomalého panvice šmýkačkou s rozštepom a položte ich na pripravený zdroj pečenia. Určite kuracie mäso a položte kúsky na zdroj, aby sa pievali na pokožku. Posypte kuracím mäsom zmesou Miso-Hell a potom zvládnite zemiaky a kuracie mäso, kým koža kuracieho mäsa nie je karamelizovaná a tmavá a ľahké zlato, približne 5 minút. (Nechoďte; pokožka horí rýchlo kvôli medovému cukru).

   Stage 5

   Kusy kuracieho mäsa a zemiaky vložte do fontány (alebo ich nechajte pri zdroji pečenia a podávajte ich priamo z nej) a posypte najmä pomalou šťavou na panvicu. Prikryte pažítkou a podávajte s plátkami citrónov.