Roasted eggplant slices with half head of garlic in white oval baking dish on marble surface. Foto de Chelsie Craig, Estilo de Comida de Claire Saffitz

Čas a teplo spolupracujú pri extrahovaní hlbokých vrstiev chuti z tohto ľahkého a farebného receptu na baklažán. Zvážte, koľko času (a olivového oleja) potrebujete skutočne chutný baklažán. Ale potom neváhajte byť kreatívny s inými príchuťami, ktoré by ste sa mali ohýbať s pomalým baklažánom s citrónom a sladkým trávnym semenom. Chiles? Inteligentný? Preteká tymián svojím oknom? Jednoducho rezajte, miešajte, zahrievajte, choďte a hladný.

Farba fialového baklažánu pochádza z antokyanov, ktoré majú antioxidačný a protiflačný účinok, ktorý môže pomôcť znížiť krvný tlak, vysvetľuje odborník na výživu a obličku (obličky) Edith Yang, RD, CSR, Clt. Berenjena je tiež obzvlášť vynikajúcou zložkou pre osôb s ochorením obličiek alebo hyperkalémiou: má nízky obsah draslíka, sodíka a fosforu, ale obsahuje dobré množstvo vlákniny, vitamínu B6 a antioxidantov.

Poznámka editora:

Tento recept bol pôvodne uverejnený v septembrovom vydaní „Bon Appétit“ a prvýkrát sa objavil v epicurrious v septembri 2018.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    6 častí

Prísady

1 lb. rozprávkové baklažány, v polovici pozdĺžne, ak 1 veľkú poškriabanie hlavy 1 citrónového cesnaku, odstránené v 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 3/4 čajovej lyžičky. Semená feniklu -escos 3/4 čajová lyžička. Salt Kosher 1 polievková lyžica. čerstvá citrónová šťava

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte mriežku do stredu rúry a pred 350 ° F. Zmiešajte baklažán, cesnak, citrónovú kôru, olej, feniklové semená a soľ v plytkej 2-QT. Pečieme, aby sa zhodovali.

    Fáza 2

    Otočte cesnakový rez a pečte baklažán, hádzajte 2 alebo trikrát, až kým na okrajoch a strihaných stranách, 70 až 80 minút. Nechajte trochu vychladnúť, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte na zakrytie.