Foto Alexa Lau, Susie Theodorou's Food Style, Emily Eisen Styling Kto hovorí, že hlinená omáčka je dobrá pre cestoviny? Nie je to tanier kukurice s maslom. Môžete si všimnúť, že vás nepožiadame, aby ste v tomto recepte ochutili omáčku. Je to úmyselné: celá táto kvapalina mäkkýšov je dosť slaná.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 Časti
Prísady
1 1/4 lb. Fillet Cods bez pokožky, nakrájaný na 4 kusy, so suchou košer tapta, mleté korenie v čase 1/3 šálky múky pre všetky 4 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej, rozdelený 1 veľké zabíjanie, uhryznutie 1/3 šálky suchého bieleho vína 12 mušlí, treť 2 stredné kukuričné uši, rezané rezy (1-1 šálky) 3 polievkové lyžice. Maslo bez soli, nakrájajte na kúsky 1/4 šálky petržlenu nasekané plátky citrónov (na servírovanie)Príprava
Štádium 1
Outíme tresku soľou a korením. Múku posypte veľkou miskou a pri práci na rovnakom čase pritlačí stranu steaku, kde koža bývala v múke na úplné zakrytie. Dotknite sa prebytku a položte na tanier s múkou hore.
Fáza 2
Zahrejte 2 polievkové lyžice. Olej na veľkej synstickej panvici s priemerom spravodlivého veka. Varte tresku, občas roztriasala panvicu, aby sa zabránilo nepriehľadnému mäsa a začne biť a spodná časť je zlatá, 5 až 7 minút. Otočte tresku s opatrnosťou a znížte oheň. Varte, kým sa na konci uvarí (mäso musí byť úplne nepriehľadné), približne 2 minúty (najlepšie kusy môžu ísť rýchlejšie). Položte zlatú stranu nahor na tanier; Dávajte pozor, aby ste neprerušili jemné filé.
Stage 3
Otočte oheň na medián, nalejte 2 polievkové lyžice. Ole na panvici a varte povlak, často miešajte, až kým nie sú mäkké a zlaté, približne 2 minúty. Pridajte víno; Varte, kým sa takmer úplne neodparí, približne 1 minúta. Pridajte mušle a zakryte panvicu. Varte dokonca aj otvorené mušle, približne 5 minút (niektoré mušle môžu trvať ešte niekoľko minút). Objavte panvice a preneste mušle, vyradte každého, kto nie je otvorený, aby zablokoval tresku.
Fáza 4
Znížte oheň a pridajte kukuricu a maslo na panvicu. Varte, miešajte, až kým sa maslo neroztopí, omáčka je hrubá a jasná a kukurica je mäkká, približne 3 minúty. Zmes kukurice na rybách a mušle. Kryt petržlenom; Utiahnite plátky citróna.
