Hanba

Jednou z úžasných vecí Momosa je, že ich môžeme variť mnohými spôsobmi. Tradične, v centrálnom Tibete, existovali iba SHA (mäso), ale v určitom okamihu v tibetskej diaspóre sa začala objavovať aj zelenina. A teraz je tu široká a chutná rozmanitosť vegetariánskych momentov, vrátane tých, ktoré sa nám páčia v Berkley v Kalifornii s Mascarpone. Tibetské vegetariánske mamičky sú plnené zemiakovou náplňou, ale zmes húb tofu, bok a shiitake lugosg je ľahká a chutná.

Ak nemáte čas na výrobu hromadného guľového balenia, môžete si kúpiť okrúhle mäsové gule v mnohých dôležitých supermarketoch. Môžu sa tiež nazývať zábaly Wonton, PotTicker, Gyoza alebo Shu Mai. Bude to mať mierne odlišnú chuť typu, ktorý máme, ale budú fungovať. Ak je to potrebné, môžete si tiež kúpiť štvorcové nádoby a nakrájať rohy, aby ste znížili alebo jednoducho vyskúšali štvorcové tvary.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Vyhrajte asi 25 mamičiek

Prísady

Pre cesto

Na plnenie

Príprava

1. Pripraviť sa

   Štádium 1

   Múku premiešajte pre všetky konce a vodu veľmi dobre a milujte, až kým nevyrobí mäkkú guľu cesta.

   Fáza 2

   Cesto sa veľmi dobre hajte, až kým cesto nie je dosť flexibilné (približne 5 minút).

   Stage 3

   Pri príprave zvyšku ingrediencií nechajte svoju hmotnosť v miske, zakrytá alebo v plastovom vrecku. Nemali by ste nechať cestoviny vyschnúť alebo bude ťažké fungovať.

2. Pripraviť sa el relleno

   Fáza 4

   Svrbenie cibule, cesnak, zázvor, koriander, bok choy, zelená cibuľa a huby vo veľmi malých kúskoch.

   Stage 5

   Predpredaj tofu a húb s cieľom variť svoju vodu. Za týmto účelom, horúca ¼ šálka varenia oleja na panvici v náraste. Pridajte nasekané tofu a varte v stredne vysokej úrovni 2 minúty, kým hrany nie sú zlaté. Pridajte nasekané huby a varte ďalšie 3-4 minúty.

   Fáza 6

   Nechajte huby a tofu vychladnúť a veľmi dobre premiešajte s ostatnými prísadami plnenia (ak sa huby a tofu nechladnú, zelená inej zeleniny nevyjde správne).

3. Výroba kruhov Momo

   Fáza 7

   Cesto položte na rezaciu dosku a pomocou valca sa hodí -hrubý palec. Nemalo by to byť také tenké, že to vidím, keď ho vezmem.

   Fáza 8

   Po vyhodení cesta ho musíte pre každú momo rozrezať na malé kruhy.

   Stage 9

   Método 1: A maneira mais fácil de fazer isso é virar um copo pequeno ou copo de cabeça para baixo para cortar círculos na lateral da palma da sua mão\. Usamos um copo 3 e ⅓ polegadas de diâmetro\. Dessa forma, você não precisa se preocupar em fazer bons círculos de massa, porque cada um terá o mesmo tamanho e forma\. Se você fizer círculos dessa maneira, convém diminuir um pouco as bordas do círculo antes de adicionar o recheio, beliscando o caminho ao redor da borda do círculo\. A idéia é tornar as bordas mais finas para que, quando você dobra a massa, não haja uma globo gigante de massa nos lugares dobrados\.

   Štádium 10

   Metóda 2: Je zrejmé, že kruhy môžete urobiť aj na najťažšej tradičnej ceste. Ak to chcete urobiť, najskôr utiahnite malú guľu cesta. Potom pomocou dlane ruku vyrovnajte loptu. Potom akumulujte cesto v kruhu s hlasovacím kolíkom, vďaka čomu sú hrany tenšie ako médium. Táto metóda je oveľa ťažšia a trvá dlhšie, hoci mnoho Tibeťanov túto metódu stále používa. V tomto prípade sú hrany predkonfekované, takže ich nie je potrebné ich naladiť.

   Štádium 11

   Teraz, keď má kúsok malých, plochých a kruhových cestovín, je pripravený pridať náplň a vyrobiť vašu matku. Toto je veľa rôznych možností pre formy matky, ale pre tieto vegetariánske mamičky použijeme veľmi bežnú a krásnu polmesiacu. Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako urobiť.

4. Formovanie mesiaca

   Štádium 12

   Pre tento štýl začína udržiavať ploché kruhové cesto v ľavej ruke a umiestni približne polievkovú lyžicu zeleniny, ktorá je vyplnená v strede cesta. Môže to byť výzva, ak toho veľa dáte, takže najskôr môžete začať s trochu menšou náplňou.

   Štádium 13

   Začínajúc kdekoľvek v kruhu utiahnite okraj cesta. Teraz sa ohýbate v malom kuse cesta z horného okraja kruhu a prekonáte ho proti dolnému okraju kruhu. (Ak je spodná polovica kruhu v polovici vás, keď je matka v ruke). Spodný okraj kruhu, najbližší okraj vás, prechádza relatívne plochý a zdvojnásobí sa. Celý záhyb sa vyskytuje iba na jednej strane Momo. Pokračujte v ohýbaní a hádzaní východiskového bodu, pohybujte sa pozdĺž okraja, až kým nedosiahne druhý koniec polmesiaca. Dôležitým bodom je zatvoriť všetky otvory, aby ste pri varení nestratili šťavu.

   Štádium 14

   Zatiaľ čo robíte svoje mamičky, musíte mať ručne povrchový povrch a mokrú handričku alebo zakrytie, aby ste udržali chvíle, ktoré ste urobili, aby ste zaschli, zatiaľ čo ostatní končia. Mamičky môžete vložiť do mierne namazaných podnosov svojej pary a držať na nich veko, alebo ich môžete dať na voskový papier a zakryť ich mokrou handričkou.

5. Varenie mamičiek

   Štádium 15

   Varte vodu vo veľkej para. (Tibeťania často používajú loď s dvoma jednotkami na výrobu mnohých mamičiek súčasne).

   Štádium 16

   Pred umiestnením mamičiek mierne zoskupte povrch pary tak, aby sa nedodržali kovu. (Používame aerosólový olej).

   Štádium 17

   Vložte malú parnú vzdialenosť do mamičky a keď varia, trochu sa rozšíri. Nemali by hrať.

   Štádium 18

   Po varení vody pridajte mamičky.

   Štádium 19

   S vriacou vodou na vysokej teplote uvarte mamičky 10 až 12 minút.

   Fáza 20

   Kým sa cestoviny varí, skončili, pretože rastlinná náplň sotva potrebuje variť viac.

6. Slúžiť

   Fáza 21

   Podávajte mamičky hneď za sporákom s omáčkou podľa vášho výberu. Doma miešame sójovú omáčku a príchuť citrónu Patak, ktoré dorazíme do indických obchodov alebo do ázijskej časti supermarketov.