Image may contain Food Dish Meal Dessert Confectionery Sweets and Cake Pečené morčacie prsia s kukuričným chlebom a brandy omáčkouLara Ferroni

Puzzle Deň vďakyvzdania: Ako zabrániť vyschnutiu mäsa z hrudníka, zatiaľ čo tmavé mäso končí varením? Pri pečení morčacieho prsníka kosti vylúčili stres a skrátili čas varenia na niekoľko hodín. To, čo dostanete, je dokonale vlhké a mäkké biele mäso s chrumkavou a slanou pokožkou, všetko za menej ako hodinu. Ak nemáte čas na výrobu omáčky, skočte. Tento šťavnatý vták to nemusí robiť.

Tipy:

• Je ľahšie a rýchlejšie požiadať svojho mäsiara, aby sa s vami podelil o Peru. Ale to sa dá urobiť aj doma: použite ťažký a ostrý nôž a nebojte sa niekoľkokrát zasiahnuť hrudník v kosti, kým sa nerozdeľuje. Užitočné je aj rezanie pokožky pozdĺž hrudnej kosti pred začatím rezania.
• Ak váš kukuričný chlieb nie je zastaraný, roztiahnite plátky v zdroji rúry v rúre pri 200 ° F, kým sa necítia suché a krehké. (V závislosti od toho, ako je chlieb mokrý, to môže trvať 20 minút za hodinu). Potom vyhnite plátky. Akýkoľvek zostávajúci zastaraný chlieb (rolky, zaostrenie a dokonca aj tyče) sa dá nahradiť kukuričným chlebom.
- V omáčke môžete namiesto brandy použiť bourbon, whisky, víno, prístav alebo červenú.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    45 až 55 minút

  • Úroda

    Pred 4 porciami

Prísady

Vyplniť:

2 polievkové lyžice masla bez soli 1 malá červená cibuľa, zeler 2 jemne nasekané stonky, jemne nasekané 1 klinček cesnaku, nasekaná 1/4 čajovej lyžičky

Pre Türkiye:

3 1/2 až 4 libry morčacieho prsníka, polovica v hrudnej kosti (pozri špičky nižšie) 1 1/2 polievkové lyžice olivového oleja

Pre omáčku:

1/2 unca alebo demochera teľacie plavidlo 1 polievková lyžica brandy 1 lyžica masla bez soli 1/2 šálky kyslej smotany

Príprava

  1. Vyberať:

    Štádium 1

    Predhrejte rúru pri 425 ° F a namazajte zdroj pečenia 9 x 13 palcov.

    Fáza 2

    Na veľkej ponuke, roztavenie masla. Pridajte cibuľu, zeler, cesnak, kňučanie vlašských orechov, korenie a záliv a skočte, až kým zelenina nezmäkne, 5 až 6 minút. Zmiešajte šalvia a varte ďalších 30 sekúnd. Zmiešajte vývar a varte, objavte sa, až kým sa tekutina nezníži v strede, približne 3 minúty.

    Stage 3

    Vložte kukuričný chlieb do veľkej misky a nalejte zeleninu. Dobre premiešajte. Pridajte vajcia a premiešajte, aby sa zhodovali.

  2. Turecko:

    Fáza 4

    Opláchnite polovice hrudníka a suché. Získajte sezónu s košerom alebo silnou morskou soľou a mletým korením včas a všetko utierajte olivovým olejom.

    Stage 5

    Vyplňovanie hory v strede zdroja, aby sa pieval a organizoval morčacie mäso na vrchu a uistil sa, že polovice prsníkov sa nedotýkajú. Pečieme, až kým teplomer vložený do najhrubšej časti Turecka (nedotýkajte sa kostí) nezaregistruje 170 ° F a šťavy fungujú, keď sú vyvŕtané vidličkou 45 až 55 minút.

  3. Vytvorte omáčku, zatiaľ čo morčacie pečie:

    Fáza 6

    V malej vysokej požiarnej panvici zmiešajte Demi-Gace, 1/2 šálky vody a brandy. Priveďte do varu, miešanie, kým nebude mäkká. Maslo premiešajte, znížte oheň a objavte sa objavené, často miešajte, až kým omáčka nezhustne, približne 1 minútu. Zmiešajte krém a včas vouchajte s mletým korením. Podávajte horúce, na Turecku a náplň.