Pečená jahodová vrstva

Toto je oslavný koláč a je mojím cieľom, keď chcem letnú show. Jahody na pečenie je skutočná zmena hry a kreslí tak intenzívnu a sladkú chuť, stojí za to ďalší krok. Keď sa pečené jahodové pyré z spájania smotany švajčiarskeho masla, vytvára krémovú príchuť, ktorá pripomína jahodové mrazy. Krém švajčiarskeho masla Swiss Musinue si vyžaduje niekoľko krokov, ktoré klasický maslový krém má oveľa ľahšiu a hodvábnejšiu textúru a nesie chuť výnimočne dobre jahody. Keďže ide o veľmi zabalený koláč, môžete si jahody a vrstvy koláča pripraviť vopred a potom pripraviť maslové krém v deň, keď nájdete.

Pri výrobe Cape Cakes je rotujúca plošina veľmi užitočná na zdobenie, čo uľahčuje získanie rovnomernej vrstvy smotanového masla okolo koláča. Trik spočíva v tom, že rotujúca plošina pomaly otáča jednou rukou, zatiaľ čo v druhom nosí škrabka na breh alebo paletu.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Vyrába kolo 15 cm (15 cm) Cape Cake

Prísady

Pre tortu:

Pre pyré:

Pre maslové krém:

Pre zhromaždenie a dekoráciu:

Príprava

1. Štádium 1

   Pred -rúra pri 180 ° C. Bránu základňu a strany troch podnosov na koláče 15 cm a 15 cm a zarovnajte dno s pergamenovým papierom.

   Fáza 2

   Aby sa koláč pripravil, preosejte múku a droždie vo veľkej miske a rezervujte sa. Zmiešajte mlieko a srdečné zneužívanie v malej miske a rezervujte sa. Použitím elektrického mixéra alebo šľahačky, masla Groats, cukru a citrónovej kôry po dobu 5 minút alebo kým nie sú bledé a roztomilé. Pridajte vajcia jeden po druhom a po každom pridaní dobre porazte. Ak sa zdá, že zmes sa začína skrývať, pridajte 1 lyžicu (8 g) zmesi múky. Znížte rýchlosť mixéra a pridajte polovicu zmesi múky nasledovanej mliekom a obhajca. Zmiešajte zvyšnú múku a cestoviny vydeľte rovnomerne do foriem na pripravené koláče. Pečieme koláče 35 až 37 minút, alebo kým sa v strede nevyčistí špáradlo vložené do stredu. Nechajte koláče vychladnúť v panvici 10 minút a potom ich zmeniť na mriežku, aby sa úplne ochladil. Po ochladení ich pevne zabaľte do plastového obalu a vložte ho do chladničky, aby sa podpísal.

   Stage 3

   Do pyré, pred -rúra pri 375 ° F (190 ° C). Odrežte jahodové slamky, nakrájajte na polovicu a vložte ich do fontány na pečenie. Miešajte ovocie s cukrom a vanilkou. Pečieme jahody v rúre po dobu 30 až 40 minút, za stáleho miešania raz do polovice. Jahody sa robia, keď sú mäkké a voňavé a džúsy sa stali sirupom. Pred prenesením do kuchynského robota alebo mixéra nechajte jahody úplne vychladnúť a tlačiť, kým nie je mäkké. Uložte do hermetickej nádoby v chladničke, až kým nebude pripravená ho používať.

   Fáza 4

   Ak chcete vyrobiť krém na maslo, pridajte vaječné bielky a cukor do mixéra alebo misky s predvádzanou dôkazom. Uistite sa, že v miske nie sú žiadne tukové stopy, pretože to zabráni príprave Merengue. Misku vložte do panvice vriacej vody a uistite sa, že základňa sa nedotýka vody. Vajcia a cukor porazte neustále, až kým zmes nedosiahne teplotu približne 65 ° C (150 ° F). Ak nemáte teplomer, utierajte trochu zmesi medzi prstami. Vajcia musia byť horúce, aby sa dotkli všetkého rozpusteného cukru.

   Stage 5

   Odstráňte misku z ohňa a začnite miešať vaječné bielky vysokou rýchlosťou v mixéri vybavenom príslušenstvom šľahačky alebo elektrickým píšťalkou. Porazte, až kým biely nezmení a zdvojnásobí sa objem. Keď je misa studená na dotyk a so mixérom, ktorý pokračuje v práci, pridajte jedno -kus maslo súčasne. Pusinka sa odchyľuje a začne vyzerať trochu beh alebo zrážané. Nevypaľujte sa, je to normálne. Pokračujte v bití, kým sa nepridá všetky maslo a zmes je mäkká a jasná. Ak má krém na pusinku stále polievku, vychladnite v chladničke 20 minút a potom sa znova zhromaždí. Pridajte približne 1/2 šálky (125 g) z jahodového pyré a gat maslové krém na 2 minúty alebo do mäkkého. Maslové krém nechajte pri izbovej teplote, kým nebudete pripravení na zostavenie.

   Fáza 6

   Vasitar chladiace koláče a ak je niekto z nich klenutý, vyrovnajte ich zubným nožom alebo úrovňou koláča. Všetky vrstvy musia byť úplne ploché, aby sa ubezpečili, že nedokončujú nestabilný koláč. Každú vrstvu koláča kefou s 2 polievkovými lyžicami (30 ml) hojným srdečným. Položte vrstvu koláča na koláčový tanier a ak používate, položte túto dosku na rotujúcu plošinu. Ak je váš maslový krém podpísaný, pripravte ho znova v mixéri, kým nebude mäkký. Pridajte guľôčku s krémovou maslom a natiahnite ju, rovnomernú s ofsetovou špachtľou a zatlačte maslový krém na okraj (je v poriadku, aby sa rozlial). Položte ďalšiu vrstvu na vrch prvej, ale tentoraz pridajte približne 1 polievkovú lyžicu (8 g) jahodového pyré v hornej časti vrstvy smotanového masla, pričom okolo okraja zostane čistenie približne 2,5 cm. Umiestnite poslednú vrstvu zhora nadol, aby ste poskytli dokonale plochú blúzku.

   Fáza 7

   Kráčajte hornú časť a boky koláča s tenkou vrstvou maslového krému. Alise hrany čo najviac s bánkmi alebo paletou. Toto je vrstva strúhanky, ktorá bude mať akúkoľvek stratenú drobku a bude pôsobiť ako základ pre ďalšiu vrstvu. Pred pridaním ďalšej vrstvy maslového smotanu v hornej a bokoch vložte koláč do chladničky na 20 minút. Naplňte potrubnú tašku vybavenú otvorenou hviezdou (použitá Wilton 8b) akýmkoľvek zvyšným krémom na maslo a okrajovou rúrkou, aby ste vytvorili korunu. Zakryte koláč čerstvými jahodami, pokvapkaním všetkých zostávajúcich pyré a Fresfordeiro (ak je v sezóne).