Photo of a baking pan of crispy potatoes tiled in a baking dish with bay leaves tucked between the potato slices. Pečené dominoWilliam Abranowicz

Inšpirovaný receptom šéfa Francisa Mallmanna, autorka Sedem požiarov (Artisan), tieto číre zemiaky sú okrúhle listy zálivu. Pečieme 1 až 2 hodiny pred začiatkom strany a slúži pri izbovej teplote alebo preformulujte tesne pred podávaním.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 8 porciami

Prísady

6 polievkových lyžíc masla bez soli, roztavené, rozdelené 3 1/2 libier zemiakov (veľké 4-6) 24 (približne)) čerstvé alebo suché bobkové listy

Príprava

  1. Štádium 1

    Pred -rúra pri 425 ° F. kuste zdroj pečenia 13x9x2 alebo liatinovú dosku s 2 polievkovými lyžicami masla. Olúpte pápeže a tipy posádky (nie opláchnutia). Zdá sa, že 4 strany zemiakov tvoria obdĺžnik. Pomocou mandolínu rezajte zemiaky priečne na plátky 1/8 ', čím si najlepším možným spôsobom udržiavajte plátky batérií.

    Fáza 2

    Získajte plátky každého pápeža v batérii. Vložte pripravené jedlo a trochu sa chvejú ako balíček kariet. Vložte bobkové listy medzi plátky zemiakov v intervaloch krútiaceho momentu. Domory so soľou a posypte zvyšnými 4 polievkovými lyžicami.

    Stage 3

    Vyrábajte zemiaky, točte misu v strede kuchyne, až kým okrajy nie sú čisté a zlaté a centrá nie sú mäkké približne 1 hodinu. Posypte Sel Fleur.