Six deeply caramelized chicken thighs on a bed of brothy peas leeks and mint in a large teal serving platter. Foto: Stephen Kent Johnson, prop

Išli sme do našich hrobiek, ktoré bránili kuracie stehná s nízkou údržbou, rýchle a vždy chutné varenie ako najlepšia časť vtáka. Tento recept využíva svoju energiu pomocou tuku, ktorý horí v sporáku, aby zjemnil silné náboje cesnaku a hrášku na zahrnutú stranu. Pri vstupe do rúry nechajte kurča objavené, takže pokožka je pri varení chrumkavá.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

6 Galinha Coxas of Ossea a Óssea (asi 2 1/2 lb. celkom) 1 Colher of Soup. Corangerio Do Corantir Kosher Sal 2 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej 3 veľké pór, iba biele a bledé kusy, v 1/2 'nakrájaných hrubých 4 strútkoch, 5 (2x1') Citrónové prúžky 2 Listy 2 šálky suchého bieleho vína 1 1/2 šálky nízkej kuracieho kuracieho mäsa v sodíne 1 šálka 1 šálky (alebo mrazených alebo frizénových, zanedbávaných) zanedbaných lístkov z hrudiek, ak je veľká kuracia lyžička s sodíkom s sodíkom.

Príprava

  1. Štádium 1

    Pred -rúra pri 350 ° F. Pat Chicken Dries; Posypte mäsom koriandrom. Zostaňte veľkoryso so soľou.

    Fáza 2

    Olej zahrievajte v priemere na veľkej a liatinovej panvici. Kura varte s kožou dole, neobťažuje sa, kým sa stehná ľahko uvoľní z panvice, približne 4 minúty. Pokračujte v varení a občas stlačte kurča na zlato, až do hnedej, približne 5 ďalších minút. Preneste kurča na tanier.

    Stage 3

    Nalejte všetky okrem 2 polievkových lyžíc. Upokojovanie panviu a vráťte sa k priemernému teplu. Pridajte cesnak, “povedal a cesnak a varenie, občas miešanie, až kým nie je trochu zmäknutá, približne 3 minúty. Pridajte citrónovú kôru a bobkový list a varte, dokonca aj voňavé, asi 20 sekúnd. Nalej vína nalejte, zoškrabajte hnedé kúsky spojené s dnom panvice, vráťte sa kura, až kým sa víno nevyspíde takmer úplne, pri pridávaní kusu. Organizácia kože hore.

    Fáza 4

    Ak nosíte čerstvý hrášok, varte na tej istej panvici na miernom ohni, až kým nie je mäkká a jasná, približne 3 minúty. Ak používate mrazené, varte, kým sa nezohrieva, približne 1 minúta. Hrať v mincovni; Ak je to potrebné, dochutíme s väčšou soľou. Usporiadajte zeleninu a kuracie mäso vo veľkej a plytkej miske alebo vo zdroji.