Kráľovná BepefasyBen Fink Arepas definuje venezuelskú kuchyňu. Tieto hrubé riziko múky sú zatknuté, potom pečené a potom plnené, keď sú horúce s čímkoľvek, od bieleho syra po tento pikantný kurací šalát s avokádovou majonézou (prvou možnosťou Johan Santana). Šalát je pomenovaný na počesť Susana Duijm, Miss World v roku 1955 a populárnej venezuelskej celebrity. ( Kráľovná znamená „kráľovnú“ v španielčine a zafarbený Možno sa to zdvorilejšie prekladá ako „CurviLinea“). Recept pochádza od Maribel Araujo, vždy zabalil bar Caracas Arepa vo East Village a jeho výkonný šéfkuchár Ilse Parra.
Poznámka: V prípade AREPA musíte použiť prefabrikovanú kukuričnú múčku (označenú predocidovanú múku alebo múku), dovážaná z Venezuely. Kukuričná múka alebo americká kukurica a mexická omša nebudú fungovať. Najpopulárnejšou prefinovanou značkou Cornmeal je P.A.N., ktorá sa nachádza na latinských alebo online trhoch. Používajte iba bielu kukuričnú múčku (biela).
Pozorovanie:**
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Pred 6 Arepas
Prísady
Naplnený
2 kuracie prsia bez kože, 6 uncí bez 6 uncí, 1/2 cibule v malých plátkoch a novo presunuté čierne korenie 1 Zrelý avokádo, pád, olúpané a kocky bavlnené kocky (1 palcové kocky (1 palcové kocky (1/4 palca) korenia 2 polievky s červenýAREPAS
3 šálky teplej vody alebo podľa potreby 1 1/4 čajových lyžičiek 3 šálok venezuelskej kukurice (predkončená múka) alebo podľa potreby (pozri poznámku) 2 polievkové lyžice plus 1 čajová lyžička repky alebo rastlinného oleja, viac pre mriežkuPríprava
Štádium 1
Ak chcete vyplniť, umiestnite kuracie prsia a cibuľu do strednej panvice a pridajte dostatok studenej vody na zakrytie o 1 palec. Pridajte 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia a varte na miernom ohni. Znížte požiar na polovicu a varte, objavte sa, až kým sa kuracie mäso neuvarí, približne 15 minút. Odstráňte kuracie mäso a nechajte úplne vychladnúť. Odtrhnite kuracie mäso v kúskoch.
Fáza 2
Vypnite, majonézu a ocot v strednej miske s ponorným mixérom alebo veľkou vidličkou, kým nie je mäkká. Zmiešajte koriander, petržlen, jalapen a cesnak. Pridajte kuracie mäso, červenú korenie, červenú cibuľu a cibuľu a premiešajte. Domory soľou a korením. Ukážte a pridajte viac octu, aby ste naplnili príjemný, ale nie kyslý bodec. Prikryte a chladte pripravené na servírovanie.
Stage 3
Na výrobu Arepas premiešajte 3 šálky teplej vody a soli vo veľkej miske, aby ste rozpustili soľ. Postupne pridávajte 3 šálky kukuričnej múky, miešajte s prstami, aby ste rozpustili akúkoľvek hrudku, a pridajte dosť na to, aby sa vytvorilo mäkké cesto, ktoré si udržuje jeho tvar bez praskania, keď sa formuje. Cesto odložte na 3 minúty, aby ste si oddýchli. Pridajte olej a pracujte s rukami a pridajte kukuricu alebo vodnú múku, aby ste cesto vrátili k správnej konzistencii.
Fáza 4
Rozdeľte cesto na 6 rovnakých porcií. Každá forma na disk s priemerom 4 -palca s hrúbkou približne 1 palec. Prejdite do zdroja pečenia.
Stage 5
Vložte stojan do stredu rúry a rúru pred 350 ° F alebo mlieko mierne veľkú panvicu alebo dosku, bez páky a horúce na miernom ohni.
Fáza 6
V pozemkoch umiestnite Arepas do panvice. Varte, kým spodná časť nie je škvrnitá zlatá hnedá, približne 4 minúty. Otočte sa a dajte ju na druhú stranu. Vráťte AREPA do zdroja pečenia.
Fáza 7
Ak sú všetky oblasti zlaté, preneste ich priamo do stojana na rúru (bez zdroja pečenia). Pečieme, až kým povrchy Arepas nevytvoria natiahnutú pokožku, narazíte na prsty v jednom, uvidí a znie ako bubon. Vráťte AREPA do zdroja, aby sa pečieme a nechajte ich mierne vychladnúť. Rozdeľte každú Arepa na polovicu a naplňte kuracou zmesou. Podávajte horúce.
