Image may contain Cutlery Fork Food Bread and Pork Pečené bravčové panenky s cyklomotoromChris Gentil

Vyskúšajte bravčové červy Berkshire Heritage, aby ste získali veľkú chuť a nežnosť. Ak máte šťastie, že máte dodávateľa bravčového mäsa na miestnom trhu s poľnohospodármi, môžete si ho kúpiť (musíte si ho objednať vopred) alebo ho môžete objednať poštou na adrese www.heritagepork.com alebo Prairinpridefarmminnesota.foodoro.com. Mnoho mäsiarov môže tiež odrezať zadnú poličku. Komerčne je výučba poličky rozrezaná na bravčové kotlety, ale ak sa rozsvieti vopred, môžu pre vás rezať pečenie.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    5 hodín

  • Úroda

    Pred 8 porciami

Prísady

2 polievkové lyžice nasekaného cesnaku (4 až 5 zubov) 1 lyžica košerovej soli 1 lyžica nasekaného čerstvého tymiánu 2 čajové lyžičky feniklových semien 1 čajová lyžička čierneho korenia 1 libra pečenej kosti 1 šálka bieleho vína 1 studená polievková lyžica, bez soli.

Špeciálne vybavenie

Grinder/korenie na kávu; Okamžité čítanie teplomer

Príprava

  1. Pripravte masáž:

    Štádium 1

    Vyrobené a pyré z cesnaku, soli a tymiánu, aby ste vytvorili priečinok s veľkým ťažkým nožom a preniesli do malej misky.

    Fáza 2

    Semeno poľa a zŕn korenia v mlynčeku korenia, kým nie sú jemne uzemnené a miešajte cesnakovú pastu.

    Stage 3

    Treďte cestoviny do všetkého mäsa a tukovej stránky pečenia a tlačí, aby ste sa priľnali. Vložte tuk do malej fontány na pečenie alebo do fontány na pečenie (13 x 9 palcov) a morský v chladničke, pokrytý iba najmenej 2 hodiny a až 6 hodín. Nechajte ho zostať pri izbovej teplote 1 hodinu pred pečením.

  2. Pečieme bravčovú sviečku:

    Fáza 4

    Pred -rúra pri 350 ° F.

    Stage 5

    Pečte vložte do malej fontány na pečenie s tukom (ak nie pri zdroji pečenia) a nalejte víno a vodu na pozadie panvice.

    Fáza 6

    Pečené ošípané uprostred rúry (alebo dolnej tretiny, ak vytvára kompletné menu), až kým sa do stredu mäsa vložené do centra mäsa (nedotýkajte sa kostí), približne 1 1/2 až 1 3/4 hodiny sa nedotýkajte.

    Fáza 7

    Odstráňte pečienku z rúry a nechajte stojan, pokrytá hliníkovou fóliou, v 25 až 30 minútach, aby sa vypieval zdroj (vnútorná teplota sa zvýši o 10 stupňov, kým mäso spočíva).

    Fáza 8

    Preneste pečienku na stôl a pomocou dlhého noža nakrájajte kostné mäso na jeden kus. Rez na krájanie 1/2 palca, udržiavanie plátkov pohromade.

    Stage 9

    Preneste kosti na veľkú porciu a zorganizujte mäso v kosti.

    Štádium 10

    Zahrejte šťavy v fontáne na pečenie, až kým bublajú, pridajte maslo a šaty do panvice, až kým nie je začlenená.

    Štádium 11

    Podávajte omáčku vedľa mäsa.