Almond pear tart with two slices cut on a tealstained wooden table. Foto Marcus nilsson

Eau-de-Vie alebo ovocie Brandy, špecialita Alsatiana, sa používa s veľkým účinkom na tento tanier, ktorý zdôrazňuje jemné nuansy v hruškách. Vrstva krémovej bradie na mäkkom ovocí spolu s pokrytím orechov dodáva tomuto koláča komplexný a domáci vzduch.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    4 hodiny (zahŕňa hmotnosť a chladenie)

  • Úroda

    4 porcie so zvyškami

Prísady

Za hmotnostnú hmotu

1 1/4 šálky múky na všetky účely 1 1/2 polievkové lyžice 1/4 čajovej lyžičky soli 7 polievkových lyžíc soli bez soli, nakrájané na 1/2 -palcové kocky 1 veľké vaječné žĺtok 2 1/2 polievkové lyžice studenej vody

Vyplniť

2 hrušky naklonené Bartlett Con minião de Company (celkom 1 libra) 2 1/2 Cucharados Poire William (Francúzska hruška brandy) alebo brandy, rozdelené 2 veľké vajcia plus 1 veľké žĺtky 3 polievkové lyžice 1/4 čajových lyžičiek čistého vanilkového extraktu 2/3 šálky studeného crème alebo smotany

Na pokrytie

1 šálka nakrájaných mandlí s kožou (3 1/2 Jaguar) 1/4 šálky bieleho vajcia svetla

Vybavenie:

Vybavenie: A 9- to 9 1/2-inch fluted round tart pan with removable bottom; pie weights or raw rice

Príprava

  1. Cestoviny:

    Štádium 1

    Vo veľkej mise premiešajte múku, cukor a soľ. Maslo zmiešajte s končatinami alebo mixérom pečiva, až kým zmes nevyzerá ako husté jedlo s niekoľkými kusmi malého masla (približne veľkosť hrášku). Porazte žĺtok a vodu vidličkou a zmes múky zamiešajte, až kým sa dobre kombinuje.

    Fáza 2

    Zmes jemne v miske zapálil misky iba, až kým sa nevytvorí cesto. Cesto otočte na mierne múkadle a láskavo milujte 4 alebo 5 -krát viac. Vytvorte cesto v loptičke a potom buďte v 5 -palcovom albume.

    Stage 3

    Ceny, pevne zabalené do plastového obalu, najmenej 1 hodinu.

  2. Vytvorte horkú šupku:

    Fáza 4

    Pripravte rúru pri 350 ° F s mriežkou v strede.

    Stage 5

    Cesto valte na mierne múkreným povrchom s múkovým valčekom v 13 -palcovom kole.

    Fáza 6

    Zasuňte spodnú časť kyslej podnose (oddelenej od okraja) pod cesta a položte ju na okraj kyslej panvice. Prejdite prebytočnú hmotu, ponecháte dôležitosť 1/2 palca a ohýba vo vnútri výbežku. Cesto pritlačte na stranu panvice a zatlačte hmotnosť 1/4 palca nad okraj. Mierne rozrežte spodnú časť šupky všade vidličkou a vychladnite, až kým nie sú pevné, 10 až 15 minút.

    Fáza 7

    Fin a kôra s hliníkovou fóliou a naplňte závažou koláča. Pečieme, kým sa strana nastavuje a okraj je bledý zlatý, 20 až 30 minút.

    Fáza 8

    Opatrne odstráňte závažia a list a pečte do zlatohnedej, 15 až 25 minút. Opustiť rúru.

  3. Vytvorte náplň a koláč v rúre:

    Stage 9

    Place a heavy baking sheet in the oven. Pele a hrušky a potom pozdĺžne rezanie na plátky 1/4 palca. Hrušky zmiešajte s 1 lyžicou hrušky v miske a potom zorganizujte, prekrývajú sa v škrupine Agria. Vložte štít tortu do kyslej panvice alebo zakryte hranu hliníkovou fóliou a preneste ich do zdroja rúry v rúre. Pečieme, až kým hrušky nie sú mäkké, 10 až 12 minút. Opustiť rúru.

    Štádium 10

    Zmiešajte vajcia, žĺtok, cukor, vanilku, čerstvú smotanu, štipku soli a 1 lyžicu brandy hrušky, kým nie je mäkká. Nalejte hrušky.

    Štádium 11

    Pečieme, až kým krém nie je 2 palce od okraja, približne 18 minút. Odstráňte z rúry a odstráňte štít na koláč.

  4. Urobte kryt a dokončite pečenie koláča:

    Štádium 12

    Miešajte všetky prísady pokrytia, potom jemne posypte krém a pečte, až kým horná časť nie je hnedá, približne 15 minút. Čerstvý tepelný koláč alebo okolitá teplota v mriežke.