Hrách a ricotta Potickers s domácim obalom cookie

Urobte z balenia masového gule desivá, ale táto metóda je veľmi životaschopná. Aj keď existuje veľa druhov knedlových guličiek, z ktorých niektoré sa vyrábajú so škrobmi, moja obľúbená odroda, ktorú si doma vyrábajú, vyžaduje iba dve skromné ​​ingrediencie: múka a voda a náhodou je to jedna z najjednoduchších mas. Táto hmota je neuveriteľne poddajná a prispôsobiteľná. Takmer vriacou vodou je magická zložka, ktorá v podstate zahrieva bielkoviny v múke, čím sa príliš zabraňuje gluténu na vytvorenie, čím sa znižuje elasticita. To vytvára robustnú masu, ktorá sa dá veľmi ľahko spustiť. Aj keď chcete postupovať alebo musíte vložiť do chladničky, aby ste si niekoľko hodín odpočinuli, nechajte dosť mäkké na to, aby ste sa hodili. Pasta za horúca cesto je lepšia pre vyprážané a parné hrnce (sú príliš tenké na to, aby sa varili). Existujú tiež pokyny, ako používať obchody zakúpené v krytoch, ak uprednostňujete. (

Tenká energia

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Asi pred 24

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Ak chcete urobiť guľu na cesto na guľu cesta, uvarte 1 šálku vody v malej čajovej kanvici alebo na malej panvici a nechajte ju vychladnúť 2 minúty. (Ak používate obchody zakúpené v obchodoch, skočte do kroku 4.)

   Fáza 2

   Medzitým vložte do uteráka na varenie veľkú tepelnú skúšobnú misu (aby ste jej zabránili v pohybe). Preliať 2 šálky plus 6 polievkových lyžíc. (300 g) múka na všetky účely a urobte dobre v strede. Pomocou drevenej lyžice alebo tyčiniek pridajte múku, zatiaľ čo postupne pridajte ¾ šálky vody používanej v konštantnom prietoku. Pokúste sa múka vlhkosť čo najrozsiahlejšie. Po pridaní do vody musí byť zmes veľmi odradená. Byť opatrný, pretože pasta bude veľmi horúca, bude opatrne plazená v miske, až kým sa cesto nepripojí k jednej paste: Ak je cesto príliš suché a nepripojí sa, pridajte viac teplej vody, jednu čajovú lyžičku súčasne, až kým nebude životaschopnejšie.

   Stage 3

   Cesto preneste na veľmi mierne mletý povrch (teraz nebude horúce) pätou ruky, kým nie je mäkké a elastické, približne 3 minúty. Cesto pevne zabaľte do plastov a vložte ho do plastového vrecka na stravovanie. Nechajte stáť pri izbovej teplote najmenej 30 minút a až 2 hodiny. Cestoviny sa varí vo vrecku a budú mäkšie a ľahšie pracovať.

   Fáza 4

   Kým cesto sedí, urobte náplň. Dosť 1 malá pažítka Na meranie 2 polievkových lyžíc. Vezmite strednú panvicu slanej vody, aby ste uvarili a varili 2 šálky čerstvého alebo mrazeného hrášku (približne 10 uncí) Dokonca aj jasne zelená, asi 30 sekúnd. Vypustite sito alebo sito sito a preneste do kuchynského robota alebo mixéra. Jemne 1 strúčik cesnaku V mikroplane. Zmiešajte, kým nebudete mať hrubý pyré.

   Stage 5

   Zasiahnite Pease v strednej miske; Pridajte nasekanú cibuľu a ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal; Časom dochutíme s mletým čiernym korením. Zmiešajte čerstvú ricottu; Chuť: Zmes musí byť takmer slaná av prípade potreby dochutíme s viac soľou.

   Fáza 6

   Teraz sa vráťte na cesto: Ceste cesto na 4 kusy rovnocenné. Práca s 1 kusom súčasne a udržiavaním zvyšných kusov pokrytých mokrým uterákom varenia, valte sa v kufri. Zrežte kmeň na 6 kusov a každý kus hodte do lopty. Každú loptu zazvonte v kole 3½ časovače. Správna technika môže trvať nejaký čas, kým sa dominuje, ale základným princípom je prevrátiť okraje cesta o niečo tenšie ako stred. Držte si tablet vo svojej dominantnej ruke a pomocou druhej ruky otočte cesto a zároveň prevráťte hrany. Vytvorte balenie na mierne mlarovom povrchu a zakryte mokrým varením uterák. (Všeobecne platí, že pracujte v súpravách 6 mäsových guľôčok (plátky 6 zábalov, zložte 6 mäsových guličiek, pozrite si pokyny nižšie, potom choďte na ďalšiu omšu, ale nájdite pracovný postup, ktorý sa zdá byť vhodný pre vás).

   Fáza 7

   Ak práve začínate, táto alternatívna technika môže byť jednoduchšia: tablety na prach a múku mierne práškové a čo najtenšie sa zabalí, je ideálne približne 1/16 '. Na rezanie kôl používajte rezačku sušienok s priemerom 3 ½ nudného priemeru. Múka dobre funguje a zakrýva kuchynskú utierku. Umiestnite nepravdivé a pokračujte v rezaní, kým nepoužívate celé cesto. Ak sa cesto stáva odolným voči ložisku, zakryte a nechajte stojan, kým nebude znova. Musíte dostať medzi 24 a 30 obalmi, v závislosti od toho, ako tenké miesto cesto.

   Fáza 8

   Ak používate balíček hromadnej gule zakúpeného v obchode, dajte si malú misku s vodou na okraji okrajov vo vode a otočte sa všade navlhčiť okraj. Ak používate domáce balenie, nie je potrebné navlhčiť hrany (pokiaľ nemajú rozmrazenie mrazených). Pomocou kefy na cestoviny si z krytu vyčistite akúkoľvek prebytočnú múku. Potom, keď držte kryt v dlani, vložte približne 2 čajové lyžičky. Naplnenie stredu. Zložte jednu stranu obalu nahor a na náplň, aby ste vytvorili polkruh; Prosím, Edge, pracujte z jedného rohu do druhého. Preneste do zdroja pečenia a umiestnite ich tak, aby bola skladaná hrana vertikálne a mala ploché pozadie. Zakryte mokrým varením uteráka a opakujte so zvyšným obalom a náplňou.

   → Naučte sa ďalších šesť spôsobov, ako duplikovať knedle (s videami!).

   Stage 9

   Hlavička 1 polievková lyžica. Hroznový olej alebo rastlinný olej Na veľkej panvici bez páky. Pracujte v pozemkoch (10-12, v závislosti od veľkosti vašej panvice) a pridajte 1 až 2 polievkové lyžice. UVA olej alebo rastlinný olej na panvice medzi pozemkami, podľa potreby, varte mäsové guľky, plochá strana, až kým spodná časť nie je mierne zlatá, približne 2 minúty (ak sú mäsové gule zlatohnedé, znížte požiar v polovici cesty). Okamžite pridajte 3 lyžice. Voda (dosť na pokrytie základne mäsových guličiek). Buďte veľmi opatrní, pretože vodná chira zúrivo, keď dosiahne panvicu. Zakryte panvicu a varte, kým sa voda neodparí, približne 2 minúty. Objavte a uvarte mäsové gule, až kým spodná časť nebude chrumkavá, približne 30 sekúnd.

   → Chceš variť alebo naparovať? Zakryli sme vás.

   Štádium 10

   Preneste mäsové gule na dosky, ako postupuje. Slúžiť Čierny ocot (chinkiang) alebo korenie alebo chilli .

   Štádium 11

   Dole: Cesto je možné vykonať 1 deň predtým. Poenípajte si pevne a vychladnite po hnetení (nie je potrebné odpočívať najskôr pri teplote miestnosti). Valínne, zatiaľ čo je stále chladný. Košíčky je možné vykonať 1 mesiac skôr; Zvládnite na oboch stranách so zemiakovým škrobom, tapiokou alebo škrobom z kukuričnéhostarchu. Cesto v 10 až 15 (vďaka tomu je rozmrazovanie rýchlejšie), zabalené do plastu a vložte ho do divokého mrazničného vrecka alebo do hermetickej nádoby. Pred použitím ju nechajte odmraziť teplotu okolia. (Škrobová vrstva znamená, že by ste mali použiť vodu na utesnenie koláčikov). Meatballs je možné vyplniť a tvoriť 1 mesiac skôr. Zmrazte v jednej vrstve v fontáne na pečenie s pergamenom, až kým nebude pevná, a potom sa preneste do hlúpeho mrazničného vrecka.