Photo of new crispy potatoes smashed and covered with parmesan. Foto Romulo Yanes

Toto by mali byť všetko, čo by zemiaky mali byť: chrumkavá pokožka, ale vankúš, posypaný veľkorysým množstvom slaného parmezánu. Nevyžadujú náročné odlupovanie a je oveľa ľahšie pripraviť sa ako hranolky.

Kuchovia Poznámka:

Hranolky sa môžu udržiavať horúce na panvici v rúre 200 ° F za 30 minút.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    45 minút

  • Úroda

    Pred 4 porciami

Prísady

8 stredne červených zemiakov (približne 2 palce dlhé; 1 3/4 libier) 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 1/2 parmigian-regiánsky pohár

Príprava

  1. Štádium 1

    Zemiaky prikryte studenou vodou do panvice s 3 až 4 litrami a pridajte 1 lyžicu soli. Varte takmer mäkké, 10 až 15 minút. Vypustite zemiaky. Preneste do zdroja na pečenie a drvenie trochu približne 3/4 palca hrúbkou zemiakom, pričom zemiaky udržiavajte čo naje neporušené.

    Fáza 2

    Olej zahrievajte na 12-palcovú ťažkú ​​panvicu na stredne vysokej teplote, až kým nebude svietiť. Zemiaky preneste špachtľou na panvicu, potom oheň spustite polovicu a varte raz, až kým nebude zlatý, celkovo približne 20 minút. Podávame striekané syrom. Zostaňte veľkoryso s korením.