Kuchyne sú úložiská príslušenstva, vybavené množstvom zariadení, zariadení a zariadení, ktoré majú vo všeobecnosti frustrujúce pracovné miesta. Je čas spustiť tieto osamelé nástroje na varenie a dať ich do práce na oveľa zábavnejšom mieste: ich bar.
O Línia vitamixu Je to ultra potenciálny kuchynský náradie, ak je drahý. Ich čepele môžu kombinovať ľad, ovocie a zeleninu na chladnejšie a hladšie smoothies a spracovať horúce pyré polievky a tieto mixéry môžu robiť oveľa viac za barom, ako pomôcť podávať kolo Mrazené margarity Počas šťastného času.
Emulgingový
Po tom, čo sa naučili výsledky štúdie, ktorá ukázala citrusovú šťavu vo veku niekoľkých hodín. Je to najlepšie , Will Hollingsworth začal používať Vitamix na citrusový vzduch na koktaily. Ako trochu vzduchu, otvára sa ako všetko ostatné, vysvetľuje majiteľom týchto dvoch miest Alebo zafarbená sova , v Clevelande a Akron, Ohio. Je zrejmé, že ak je príliš starý, stáva sa astringentným, horkým [a] oxidovaným, ale ak je príliš čerstvý, je veľmi tesný, v podstate ako víno. Pred každým smenou vaše zariadenie používa nádobu s vitamixom Aurator, aby priniesla citrusovú šťavu na perfektnú úroveň okysličenia, ktorá zostáva od šťastného času po posledný hovor.
O Vitamix sa používa na rýchlu emulgáciu a Gin Fezz Ramos Nie Slagsnosť V Sonoma v Kalifornii, nápoj, ktorý vo všeobecnosti vyžaduje až niekoľko minút rovnováhy, aby sa vytvoril jej jedinečná penová hlava, ale iba sekundy v zariadení. Bar Jason Duck Supervízor dodáva starý Tom Gin, citrón, Jednoduchý sirup , Vaječné biele, kyslá smotana a oranžová kvetina do nádoby, zmiešajte 10 sekúnd, pridajte dostatok ľadu, aby ste mohli uvoľniť a zriediť nápoj a znova spracovať na 20 sekúnd. Pridajú sa niektoré unce sódovej vody na vysoké sklo a kombinovaný obsah sa pomaly rozlia. V podstate sme v rovnováhe s bičom s mixérom, hovorí.
Gin Fezz Ramos
Súvisiaci článok Napĺňať a aróma
Ďalšia aplikácia, hovorí Duck, používa Vitamix na výrobu infúznych olejov, čo je technika, ktorá vzala Davida Guillotyho, predtým novo zatvoreného šéfkuchára Reštaurácia a lúka V Santa Helena v Kalifornii. Kačica meria rovnaké množstvá podľa hmotnosti neutrálneho oleja a byliny a najskôr pridajte olej do vitamixu, pomaly pridajte tráva a potom otočte motor nahor a vykonajte ho sedem až 10 minút, kým olej vidí viditeľne paru. Potom položte olej cez gázu, vložte ho do vreckových vreciek a nechajte sa oddeliť vodu a olej, po ktorom dno vrecka zaútočí, nechajte vodu vypustiť a rýchlo stlačte vrecko, aby sa udržal olej. Teraz má vysoko extrahovaný olej, ktorý pozná a vonia ako ingrediencie, ktoré používate, hovorí, a dodáva, že používanie rovnakých častí oleja a trávy je nevyhnutné na presvedčenie ideálnej chuti trávy.
Zyren Mae Posó, senior manažér jedla a nápojov v Firelake Chicago , zmiešajte liehoviny s ovocím, najmä suchými bobuľami, aby sa infúzne nálady rýchlo stali. Suché plody majú vo všeobecnosti koncentrovanejšie príchute, ktoré uvoľňujú ducha, keď sa alkohol absorbuje.
Talbott, manažér baru v Alebo štandardná, vysoká čiara Hotel v New Yorku, zmiešajte zázvor a biely cukor pre srdečný zázvor používaný v troch koktailoch v bare. Vláknitý zázvorový koreň môže byť konkrétne ťažké rozdrviť v tradičnom mixéri, ale Vitamix robí rýchlu koreňovú prácu.
Hollingsworth používa nádobu na mokré čepeľ Vitamix na vykonanie všetkého sirupu v sove -Malhade. Zvýšenie teploty zo stroja a čepele pomáhajú rozpustiť cukor. Ale pretože je to uzavreté prostredie, nikdy sa nesmieme obávať zmesi, takže je veľmi horúca a máme veľmi variabilnú dávku Brix pre pozemky kvôli odparovaniu.
Ako vyrobiť olej Saccharum
Súvisiaci článok Podobne, Vyrábať ropu citrusovej šťavy a nadšenia Je to spôsob, ako ušetriť náklady na zníženie odpadu za barom. Vitamix efektívne prelomí chuť citrusov, zatiaľ čo sa rovnomerne disperguje v celom cukre, čím sa maximalizuje kontakt povrchovej plochy s cukrom, aby sa získala extrakcia väčšej chuti citrusových škrupín, podľa kačice.
Riff v tejto technike je pridať do zmesi likér, hovorí Hosey. Konečným výsledkom je samotný kokteil: citrón, cukor a vodka alebo citrón, cukor a tequila.
Vitamix nie je lacná počiatočná investícia, ale v mečoch stojí za to, hovorí Duck. Nezabudnite, že ste sa pokúsili zmiešať naplnený olej v lacnejšom mixéri, ktorý ste kúpili, aby ste ušetrili pár dolárov; Bol to motor, nie olej, ktorý začal fajčiť. Odvtedy som nepoužil nič iné, hovorí. Naozaj nič také nie je.
