Brusnicový džem a víno v tvare

Táto brusnicová želé v krásnych vrstvách vďakyvzdania z roku 1976 Gurmán Je to perfektná výhovorka na prelomenie želé plesne jeho babičky. Rose a citrónová šťava vyzdvihuje ovocné a kyslé tóny čučoriedky a želé transformuje zmes na dokonalý sprievod, podobný šperku, jeho moriaku.

Tento recept je súčasťou nášho ročníka Deň vďakyvzdania 70. rokov.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Podávať 8

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   V malej miske posypte 2 želatínové obálky na ½ šálky studenej vody, aby zjemnili 5 minút. V strednej panvici zmiešajte 1½ šálky ružového vína, ¾ šálky cukru, ½ šálky čučoriedkovej šťavy a 2 lyžice citrónovej šťavy, zohriate zmes na miernom ohni, miešanie, až kým sa cukor nerozpustí a otočí sa k bodu varu. Vyberte panvicu z tepla, pridajte želatínu a zmes premiešajte, až kým sa želatína nerozpustí. Položte panvicu na ľadovú misu a nechajte zmes vychladnúť za občasného miešania, kým nezhustne. Nedovoľte, aby to bolo definované. Opláchnite 2 -letovú okrasnú pleseň so studenou vodou, nalejte džem a ochladte 3 hodiny, alebo kým nebude dobre definovaná.

   Fáza 2

   Pre vrstvu čučoriedok v malej miske posypte 2 želatínske obálky na ½ šálky studenej vody, aby sa zjemnila 5 minút. Na panvici zmiešajte 4 šálky čučoriedok a 2 šálky vody alebo dosť na to, aby zakryli bobule, varte vodu, aby sa vreli na mierne vysoké teplo, a varte bobule po dobu 20 minút. Zamerajte bobule a tekutinu cez tenký sito na panvici a zmiešajte 1 cukor. Priveďte do varu, znížte oheň a uvarte pyré po dobu 5 minút. Vyberte panvicu z tepla, pridajte želatínu a zmes premiešajte, až kým sa želatína nerozpustí. Nechajte pyré chladiť 10 minút. Naplňte pleseň čučoriedkovým pyré a v noci ju ochladte. Pleseň krátko ponorte do horúcej vody, obráťte na ňu studenú dosku a znova investujte želatínu s ostrým rapom na tanieri.