Image may contain Food Dessert Confectionery and Sweets Citrón Sabayon s ToronjaRomulo Yanes

Tento pozoruhodný Sabayon, vyrobený z vaječných žĺtkov, ktoré zostali s Sapter Sapils s omáčkou z bourbonovej melasy, pozná veľmi svieži a prevzdušňovanú citrónovú tvaroh. Empire s šťavnatými segmentmi grapefruitov, vytvára hovor a vynikajúcu reakciu medzi dvoma citrusmi a ich rozmanitými decibelmi sladkého a koláča. (Sabayon sa tiež zhoduje s pomarančmi alebo bobuľami). Aj keď je tradičné slúžiť Sabayon stále horúce, od vriacej vody, v ktorej je vzatá, má táto verzia tiež vynikajúcu chuť.

Kuchy poznámky:

Sabayon je možné chladiť, jeho povrch pokrytý plastovým obalom, až 1 deň. Podávame chlad. Sabayon môže byť porazený mixérom namiesto prieskumníka; Bude to trvať asi o 2 minúty menej.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    30 minút

  • Úroda

    Pred 6 porciami

Prísady

3 tóny 2 veľké vajcia 2 veľké vaječné žĺtky 3/4 šálky cukru 1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy 2 polievkové lyžice soli bez soli, nakrájané na polovicu

Príprava

  1. Štádium 1

    Odrežte šupku, vrátane celej bielej vydutí, s tors s ostrým nožom. Odrežte voľné membránové segmenty a rozdeľte 6 misiek.

    Fáza 2

    Zmiešajte celé vajcia, vaječné žĺtky a cukor v kovovej miske, až kým nie sú dobre, 1 až 2 minúty. Misku vložte do panvice vriacej vody a gat do peny, približne 2 minúty. Pridajte tretinu citrónovej šťavy a plášťov, až kým sa nezhustne, približne 1 minúta. Pridajte polovicu zostávajúcej citrónovej šťavy a plášťov, až kým sa nezhustne, približne 1 minúta. Opakujte so zvyšnou citrónovou šťavou. Pokračujte v varení, neustále miešanie, až kým nezhustne a okamžitý čítanie teplomeru zaznamená 170 ° F, 7 až 8 minút. Odstráňte z tepla a zmiešajte maslo, 1 kus súčasne, kým nebude začlenená. Mierne vychladnúť.

    Stage 3

    Vložte horúcu Sabayon do segmentov grapefruitov. Podávajte Sabayon, ktorý zostal vedľa neho.