Image may contain Cutlery Spoon Plant Food Produce Vegetable Lentil and Bean Izraelský cuss z Limónu PistorEd Anderson © 2014

Izraelská kozosa s citrónom a pistákom

Každý rok v Mentone, meste blízko Nice na hranici Talianska, sa koná festival, ktorý oslavuje slávnych citrónov Menton. Veľké a nepravidelne sú sezónne dostupné na parížskych trhoch, pričom listy sú stále uväznené. Kuchári a kuchári ich ocenia za svoju intenzívnu citrónovú príchuť (bez tvrdosti komerčných citrónov) a ich dreň nie je veľmi počiatočná, čo ich robí perfektnými na zachovanie.

Tento citrónový šalát z orechov dobre využíva konzervované citróny, ktoré si môžete kúpiť alebo urobiť ľahko (recept nájdete v mojej stránke). Držím fľašu ručne. Zmätenie a zmäkčenie trvá niekoľko týždňov, takže ich nerobte počas poslednej minúty. Jeho chuť je neporovnateľná a fľaša bude trvať mesiace v chladničke. Môžete hodiť nasekané kúsky olivami na pôst aperitív , a tiež pridávajú asertívnu citrusovú chuť do tejto misky vyrobenej z pistácie a izraelského kuskusu.

Izraelské zvyky sú malé hromadné perly, na iných miestach zvaných pastieri, čo znamená „malá hmota“ a keď sú známe ako Fregola sardinha . Keďže majú väčšiu podstatu, myslím si, že sa spoliehajú trochu lepšie na úpätie severného štýlu, ako je napríklad Tagina jahňacieho baru, ako tradičný kuskus. (Orzo je dobrou náhradou za izraelský cuskus). Aby sa veci trochu zmenili, suché ovocie alebo zmena mäty alebo čerstvého koriandra do petržlenu sa môže líšiť. Môže sa použiť ďalšia orech, ako sú lieskové orechy alebo pražené mandle alebo dokonca pastorky, namiesto pistácií.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávajte 4 až 6

Prísady

1 konzervovaný citrón 1/2 šálky (30 g) nasekaného petržlenu s plochým listom 2 polievkové lyžice sola alebo nesola, v miestnom tempeature 1/2 šálky (80 g) kocky (65 g) (65G) (65 g) (65 g) (65 g), 1/2 šálky (65 g) (65 g). Cucharadita de Sal Marina O Sal Kosher 1/4 Cucharadita Canela 1 1/4 Tazas (225 g) Custús Israelí u otra pequeña Pimienta Negra Redonda Redonda

Príprava

  1. Štádium 1

    1. Koniec citrónovej stonky a rezy v miestnostiach. Odstráňte buničinu a zatlačte filtrom v miske s veľkosťou stredne veľkej misky, aby ste extrahovali šťavy; Zlikvidujte buničinu. Rezajte konzervovanú citrónovú šupku a pridajte ju do misky spolu s petržlenovou petržlenovou, maslom, sušeným ovocím, pistákom, soľou a škoricou.

    Fáza 2

    2. Vezmite panvicu slanej vody, aby ste uvarili vysoké teplo. Pridajte kuskus a varte podľa pokynov na obale. Vypustite a pridajte do misky ovocia a orechov, miešanie, až kým sa maslo neroztopí a všetky ingrediencie nie sú dobre premiešané. Domory s čiernym korením a podávajte.

Dotlač so súhlasom od Moja parížska kuchyňa Autor: David LeBovitz, Copyright © 2014. Publikoval spoločnosť Ten Speed ​​Press, značka spoločnosti Random House LLC. Kúpte si celú knihu Dez Speed ​​Press o Amazonas .