A plate of lemon chicken thighs. Foto: Stephen Kent Johnson, prop

Kuracie stehná sú náš nočný bielkovina na ostrove púšte. Jeho tmavé mäso sa premieta do spoľahlivej šťavnatosti a jej vynikajúca pokožka je rovnako chrumkavá ako Cracklinova. Táto metóda Sabilet je pokrytá zbožnou a horkou citrónovou vinaigrette postavenou na hnedých kúskoch, ktoré zostávajú na panvici. A to je to, čo chcete pretiahnuť každé kuracie sústo.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    2–4 porcie

Prísady

4 kuracie stehná s koženou kosťou v soľnej košer, čerstvo presunuté korenie 1/4 šálky octu bieleho vína 4 strúčiky cesnaku, 2 rozdrvené citróny, polovica 1 1/2 čajovej lyžičky. Med 1/2 čajovej lyžičky. Aleppo Style Pepper 3 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej

Príprava

  1. Štádium 1

    Pat Floor Tigas de Franco Deco a Verrence Well so soľou a čiernym korením. Vložte do veľkého plastového vrecka vlkov a pridajte ocot. Tesniaci vrecko a jemne masírujte kurča, aby ste sa uistili, že všetky stehná sú pokryté octom. Relax 1 hodinu.

    Fáza 2

    Pripravte rúru pri 400 ° F. Vyberte kuracie stehná z vrecka a osušte papierovými utierkami. Čím viac je pokožka suchejšia, tým chrumkavejšia bude, keď bude uvarená.

    Stage 3

    Kuracie stehná vložte s pokožkou dole, do suchej liatinovej panvice a položte ju na mierne teplo. Varte nie bezohľadne, kým sa ľahko uvoľnia z panvice, približne 4 minúty. Pokračujte v varení a občas pohybujte kurča, aby ste sa uistili, že pokožka je rovnomerne uvarená, až kým nebude hnedá, 8 až 10 minút. Pridajte cesnak a preneste pečenú panvicu. Pečieme, kým sa kuracie mäso neuvarí, 10 až 12 minút. Preneste kurča a cesnak na tanier.

    Fáza 4

    Vložte panvicu na stredne vysokú teplotu a varte citróny, nakrájajte stranu, až kým hrany nie sú hlboko karbonizované (musia byť takmer čierne), približne 5 minút. Preneste na tanier kuracím mäsom a cesnakom a nechajte ho mierne vychladnúť.

    Stage 5

    Utiahnite citrónovú šťavu v malej miske; Pridajte korenie v štýle cesnaku, medu a Alepo a Bata, aby sa zhodovali. Porazte olej a akúkoľvek šťavu nahromadenú v tanieri s kuracím mäsom. Vinaigrette dochutíme soľou a čiernym korením.

    Fáza 6

    Posypte polovicu vinaigrette na tanier a na vrch položte kurča. Podávajte so zvyšnou vinaigrette po vašej strane.