Koláč

Track Cake je starý koláč, známy tiež ako cena. Vytvoril ho Emma Rylander Lane de Alabama. Začiatkom 20. storočia získala prvú cenu na okresnom veľtrhu v Columbuse v Gruzínsku. Track Cake je uvedený v klasickom južnom románe Zabiť slávinu ; To vzbudzuje rivalitu medzi dvoma overovačmi koláča v susedstve. Je to kompletný biely flip koláč s hustou smotanou varenej whisky.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  1 hodina a 50 minút

• Úroda

  Podávajte 12 až 16

Prísady

Pre koláč

Na pokrytie

Pre vanilkové mlieko

Príprava

1. Štádium 1

   Na výrobu koláča: Umiestnite mriežku do stredu rúry a pred -rúru pri 350 ° F. maslo tri hrnce s 9 x 2 palcami okrúhleho koláča, potom zladte dno s maslom a maslom. Posypte panvice múkou a zasiahnite panvice na pult, aby ste pretrelili prebytok.

   Fáza 2

   Vzorku múky, droždia a soľ vo veľkej mise. Rezerva.

   Stage 3

   Vo veľkom pohári merania alebo malej misky zmiešajte mlieko a vanilku. Rezerva.

   Fáza 4

   V miske zmiešaného mixéra s veslovacím doplnkom (alebo vo veľkej miske, s mixérom rúk), maslovou krémom a cukrom pri stredne vysokej rýchlosti na svetlo a mäkké, od 3 do 5 minút. Znížte rýchlosť nadol a pridajte múku zmes v tretinách, striedajúc sa s mliečnou zmesou a spustenie a končiac múkou, miešajte, až kým sa nezosluhuje; Shaud boky a spodok misky podľa potreby gumovou špachtľou. Ak používate mixér, preneste zmes do inej veľkej misky (pokiaľ nemáte druhú misu misky).

   Stage 5

   Umyte a vysušte misu mixéra a vyčistite interiér misky (alebo inú veľkú misku) citrónovou šťavou, aby ste sa uistili, že misa je čistá. Uistite sa, že misa v podpore mixéra (ak ju používate) a upravte -a pomocou príslušenstva šľahača.

   Fáza 6

   Vložte vaječné bielky do misky Blender (alebo do veľkej misky) a plášť (s čistými vodičmi, ak používate mixér ruky), až kým biele udržiavajú mäkké vrcholy, približne 3 minúty. Zložte štvrtinu vaječných bielkov do koláča, aby ste ho osvetlili, a potom zdvojnásobte zvyšné vaječné bielky, až kým nebude začlenená.

   Fáza 7

   Cesto rovnomerne rozdeľte medzi pripravené panvice a spojte horné časti špachtľou.

   Fáza 8

   Pečieme 25 až 30 minút, kým sa do stredu čistej sukňovej torty vloží tester koláča. Nechajte koláče vychladnúť v panvici vo veľkom rade po dobu 15 minút, potom znova investujte do iného stojana, odstráňte zvitku a otočte pravú stranu, aby ste sa úplne ochladili. Opustiť rúru.

   Stage 9

   Kým sa koláč ochladí, pokrytie: Rozšírte orechy v pekáčke a pečte v rúre približne 5 minút, až kým nie sú mierne opečené a voňavé. Nechajte vychladnúť a potom rukoväť v kúskoch ¼ palca.

   Štádium 10

   V strednej panvici roztavuje maslo na miernom ohni. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na zahrievanie, potom chovajte cukor a žĺtky, až kým nie sú mäkké.

   Štádium 11

   Vráťte panvicu na miernom ohni a varte, vždy miešajte drevenou lyžičkou, až kým pokrytie dostatočne nezhustne na zakrytie chrbta lyžice; Musíte čítať 80 ° C 180 ° F v teplomeri okamžitého čítania. Dávajte pozor, aby ste zmes nechávali variť.

   Štádium 12

   Vyberte z tepla a pridajte opečené orechy, kokos, hrozienka zlata a bourbon, dobre za stáleho miešania. Preneste pokrytie do tepelnej skúšobnej misky na ochladenie; Bude pokračovať v zahusťovaní, keď bude ochladiť. Bude to lepkavé, a to je presne to, čo chcete.

   Štádium 13

   Ak chcete vyrobiť vanilkovú mliečnu omáčku: V meracom pohári zmiešajte všetko mlieko a vanilkový extrakt.

   Štádium 14

   Zostavenie koláča: Vyrovnajte vrchol dvoch vrstiev pomocou zúbkovaného noža, aby boli ploché. Položte rezanú vrstvu do bokov na tanier, aby sa podávala (okraje čistej dosky si môžete ponechať, zatiaľ čo zmrazíte koláč, posuvné pergamenové prúžky pod koláčmi). Vyčistite hornú časť vrstvy polovičným vanilkovým mliekom. Pomocou špachtle posunu alebo noža na maslo natiahnite vrstvu s tretinou stropu. Položte druhú reznú vrstvu a kefujem zvyškom vanilkového mlieka a potom ju natiahnite ďalšou tretinou pokrytia. Položte konečnú vrstvu na pravú stranu a drahokamy hornú časť so zvyšnou formou ľadu a zanechajte strany nahého koláča.

   Štádium 15

   Koláč je možné skladovať nejasne, pri izbovej teplote až 1 deň alebo občerstvenie po dobu 5 dní. Ak bol chladený, pred podávaním trvá pri izbovej teplote.