Kong Jaban (kórejské sladké čierne fazule)

Jedná sa o sladký a chutný banchan, ktorý považujem za oblečenie Dokk alebo ryžové, čo znamená, že je taká chutná, že jej ryža v krátkom čase zmizne. Keď som bol dieťa, bol to jeden z mojich obľúbených, pretože je neodolateľne sladké a zábavné žuť. Fazuľa sa varí s sójovou a zdvihovou (alebo vodnou) omáčkou, kým nie sú mäkké a potom sladené cukrom. Konzervované fazule na tomto jedle nebude fungovať, pretože sa príliš varia a stanú sa kaškou. Semená sezamového a sezamového oleja dodávajú orech, ktorá spája prirodzenú chuť fazule do ostatných ingrediencií. Aj keď nemám veľkú chuť do jedla, tento banchan sa vždy snaží ukončiť veľkú misku horúcej ryže.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  3 šálky

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Ponorte fazuľa s dostatočným množstvom vody na ich zakrytie o 3 palce do nádoby zakrytej v chladničke po dobu 8 až 12 hodín.

   Fáza 2

   Vypustite fazuľa, vložte ich na panvicu a pridajte dashi alebo vodu a sójovú omáčku. Umiestnite tekutinu na stredne vysoké teplo. Nastavte oheň tak, aby ste udržali mäkké varenie a varte 1 hodinu, čím pravidelne miešajte zrná. Hladina kvapaliny sa pri varení fazule zníži; Keď dosiahnete bod, v ktorom úplne nezakrývate fazule, musíte sa častejšie pohybovať, aby ste sa uistili, že fazuľa sú uvarené rovnomerne. Po hodine musia byť fazule mäkké, ale stále si udržiavajú malé sústo. Ak sú stále ťažké, pridajte viac úderov alebo vody a varte ešte 15 až 20 minút, kým fazuľa nezmäkne s malým uhryznutím.

   Stage 3

   Pridajte na panvicu cukor, sezamový olej a sezamové semená a dobre premiešajte. (Je dôležité čakať na pridanie cukru, kým fazuľa nie sú mäkké, pretože na začiatok pridajú zrná stvrdnutia, keď sa ochladia). Nechajte fazuľa mierne vychladnúť a potom preneste do hermetickej nádoby a chladte, až kým sa nevychladne. (Fazuľa bude v chladničke až 2 týždne).

   Fáza 4

   Podávajte studené fazule s horúcou ryžou.