A bowl of fried rice with chicken and vegetables with a side of chili flavored fish sauce. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Micah Marie Mortonovej

Toto je vyprážaná ryža môjho detstva, ktorá sa zdá, že sa už nerobí oveľa menej. Ak sa pozriete na ingrediencie, možno nevidíte, čo je na tomto tanieri zvláštne. Urobte však veľa, stlačte citrónovú porciu a podávajte s Čileovou rybou omáčkou a pochopte, prečo je tento recept obľúbený všetkých čias. Ak nenájdete čínsku brokolicu, jednoducho ju vynechajte, pretože v tomto recepte nie je náhrada.

Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.

Čo potrebujete

  • Tmavá cukrovina Som omáčka

  • Delgado, som omáčka

  • Rybie omáčka

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 4

Prísady

Rybie omáčka do chile

2 šálky rybej omáčky 15 chille s čerstvým vtáčím okom, nakrájané na skrížené 1,8 šokom 5 klinčekov cesnaku, rezanie priečne do tenkých plátkov papiera (voliteľné)

Vyprážaná ryža

8 uncí. Kuracie prsia bez kostí a pokožky. Čínske brokolice 2 polievkové lyžice. Rastlinný olej 2 cesnakový necht, nasekaný 1 žltá alebo biela cibuľa, približne 6 uncí, nakrájaná na 1 - 2 'malé kliny 1 ovládanie rady, približne 6 uncí, nakrájané na kliny 1 - 2' široké 3 ½ šálky bieleho bieleho zrna ryže 2. Tmavá sladká sójová omáčka 2 Stells. Jemná sójová omáčka 1 polievková lyžica. Rybia omáčka 2 mleté ​​biele pápežové vajcia, pre 2 súbory práškové, neplatené chile rybie omáčka 1 - 2 ppino angličtina alebo 2 eses bieleho, vzhľad a posuvné

Príprava

  1. Robte rybie omáčku v Čile

    Štádium 1

    V miske pridajte rybiu omáčku, papriku a cesnak. Omáčku sa dá použiť okamžite, ale myslím si, že má lepšiu chuť, ak papriky môžu zmäkčiť a zjemniť 2 až 3 hodiny. Ušetrite korenie v sklenenej nádobe dobre pokrytej chladničkou až do jedného mesiaca, hoci Chiles stratil teplo počas 2 týždňov.

  2. Vyprážajte ryžu s kuracím mäsom

    Fáza 2

    Kuracie mäso odrežte na zrno a diagonálne v jemných a malých plátkoch. Rezerva.

    Stage 3

    Približne 1 'sa objaví na spodnej časti každého konca čínskeho brokolice. Každú stonku odrežte v diagonále v plátkoch s približne 1-2'-expozíciou a dĺžkou 2 '. Cort listové časti priečne na 2 'kusy. Udržujte stonky a samostatné listové kúsky.

    Fáza 4

    Olej zahrievajte na panvici Wok alebo 14 'na vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte cesnak a smažte asi 30 sekúnd, dokonca voňavé. Pridajte cibuľové kliny a nechajte ich na dne zhnednuté, nie sú narušené 1 minútu. Spinnings a nechajte hnedú na druhej strane 1 minútu. Pridajte kurča, paradajky a čínsku brokolicu a smažte 3 až 4 minúty, kým sa kuracie mäso neuvarí.

    Stage 5

    Pridajte ryžu, sladkú sójovú omáčku, tenkú sójovú omáčku a rybiu omáčku a smažte, aby sa omáčky rovnomerne rozdelili a zohrejte ryžu. Vytvorte studňu v strede ryžovej zmesi na spodok wok a rozbite vajcia v studni. Vajce mierne vezmite špičkou špachtle a nechajte ich, aby sa obťažovali približne 1 minútu, kým nie sú zlatohnedé. Pridajte časti plné čínskeho brokolice a všetko smažte, až kým sa rovnomerne rozdeľujú a čínska brokolica Murche, približne 1 minúta. Odstráňte panvicu z tepla.

    Fáza 6

    Preneste ryžu na servisnú dosku alebo na jednotlivé servisné dosky. Prášok s korením a podávajte s plátkami citróna, rybou omáčkou z Čile a uhorky.

Image may contain: Food, Plant, and Curry Dotlač so súhlasom od Jednoduché thajské jedlo Autor: Leela Punyaratabandhu, Copyright (C) 2014. Publikoval Ten Speed ​​Press, divízia Penguin Random House, Inc. Fotografie (C) 2014 Erin Kunkel. Kúpte si celú knihu Dez Speed ​​Press o Amazonas .