Image may contain Plant Food Meal Dish and Lunch Kari z džungle s bravčovým a býčím bojomGeorge Whiteside

Gaeng Pah Muu

Väčšina z Thajska Southern Curry používa kokosové mlieko. To, z hornatého severu, nie, pretože nálada je veľmi ochutená na dlaniach Coco ruky prežije. Nie je zastrašené moment od začiatku do konca; Kari cestoviny a kurací vývar sa dajú urobiť dni vopred. Po tom, čo tieto komponenty v ruke mali, recept trvá zostavenie iba približne 1 hodinu. Ak uprednostňujete menej korenené jedlo, použite najmenšie množstvo kari pasty a rastlinného oleja.

Aktívny čas: 3 1/4 h Štart: 7 1/4 h (zahŕňa kari pastu a vývar)

Kuchovia Poznámka:

Dlhý a tenký ázijský baklažán môže byť nahradený thajským baklažánom jabĺk. Thai baklažán je tradične surový alebo jasný, ale ázijský baklažán musí byť predvarený. Vystrihnite ázijský baklažán na 1 palcové kocky a zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja, potom pečte v 1 vrstve na plytkom plechu na pečenie v predhriatej peci pri 400 ° F, až kým nie je chrumkavé, približne 12 minút. Pokračujte v recepte.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8 porcií (ako súčasť väčšieho jedla)

Prísady

1 lb thajského Berinjela Apple (pozri poznámku šéfkuchára nižšie) 2 polievkové lyžice 1/4 šálky 1/4 až 1/2 šálky thajskej kari pasty thajskej Grachai (Ginging -galanga alebo menšia divoká; Grachai , Opláchnite alebo 3 oz v čínskej alebo zelenej dĺžke očí, nakrájané na kúsky 1 palca 8 kukurice, konzervované, vypustené a pol pozdĺžne 1 1/2 šálky thajského kuracieho lyžicu 3 polievkové lyžice Menovec (Rybia rybia omáčka; najlepšie thajské) 5 (4 palce) čerstvé alebo mrazené citrónové listy (niekedy sa nazývajú Bai makroot ) 1 fresko Chee fah chile alebo 2 červené chily jalapeño, tenké plátky a vyradené semená 1/4 čajovej lyžičky soli 1 šálka voľne zabaleného Bai grapao (Posvätné bazalkové listy) Monitorovanie: konzervovaný cesnak ( Gracia Dong )

Špeciálne vybavenie

Veľký wok (6-QT)

Príprava

  1. Štádium 1

    Zdá sa, že baklažány a nakrájané rezanie 1 palec (pred zahrievaním oleja, aby ste zabránili sfarbeniu).

    Fáza 2

    Horieť olej (pozri vyššie) na wok na miernom až horúcom ohrievaní, približne 30 sekúnd. Pridajte kari priečinok (podľa chuti) a varte, neustále miešajte, až kým nebude veľmi voňavá a tmavší tieň, 2 až 3 minúty. Pridajte bravčové mäso a vyprážajte na vysoké teplo, až kým nie je ružové, od 1 do 2 minút. Pridajte baklažán, štrk, fazuľa, kukuricu a inventár a varte, miešanie, až kým sa baklažán nevyčistí 3 až 5 minút. Pridajte rybiu omáčku, citrónové listy, papriku a soľ a varte a vyberte z tepla. Zmiešajte polovicu bazalky.

  2. Stage 3

    Podávajte pokryté zostávajúcou bazalkou.