Image may contain Food Dish Meal Bowl and Plant Foto Alexa Lau, Susie Theodorou's Food Styling, Amy Wilson Styling

Tento rok hádzame scenár a marinovaný po grile. Inšpirované technikou nazývanou Escabèche, kde sa zachovávajú ryby a mäso varené v kyslej zmesi, varíme najskôr a označujeme druhý prípad v koriandrovej vinaigrete. Nenechajte sa zastrašiť plátkami jalapeños: Grill Fire odráža jeho teplo. Ak ide o skutočný vyhľadávací nástroj na korenie, môžete dokonca nechať niektoré z nich hrubé.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

½ šálky plus 3 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej, rozdelený, viac pre 4 Jaguars (približne 10 uncí) Salina Kosher, novo presunutý marsopoise, 2 čajové lyžičky. Semená koriandra ¼ šálky jablčného octu 1 čajová lyžička. Cukor 2 veľké jalapeños ¼ stredne biele cibuľu, veľmi nakrájané na plátky

Príprava

  1. Štádium 1

    Pripravte si gril na stredne vysoké teplo; Mierne olej. Bravčové kotlety sú veľkoryso show a dochutíme soľou a korením. Položte na pečenie s okrajom a nechajte stáť pri teplote miestnosti najmenej 30 minút a až 1 hodinu.

    Fáza 2

    Medzitým semená koriandra pražené v malej suchovej panvici na miernom ohni, často hrajú, až do hnedej a arómy, približne 2 minúty. Preneste semená na stôl a nechajte vychladnúť. Pomocou šálky s plochým dnom alebo ťažkej panvice, mierne ohromujúce. Vložte malú misku a pridajte ocot, cukor a ½ šálky oleja. Domory so soľou a korením a šaty, kým sa nerozpustí cukor a soľ. Nechajte marinádu stranou.

    Stage 3

    Jalapeños a 1 polievková lyžica. Olej v malej miske na zakrytie; Domory soľou a korením. Bravčové kotlety sa opäť vysušia (soľ bude mať viac vlhkosti) a trieť 2 zostávajúcimi polievkovými lyžicami. olej. Asa jalapeños, často sa otáča, až kým nezmäknú a čierne v bodoch, približne 5 minút. Prejdite do rezacej tabuľky. Bravčová mriežka, ktorá sa otáča každé 2 minúty, až kým nie sú uvarené, ale ešte viac zriedkavejšie médium bližšie k kosti (teplomer s okamžitým odčítaním vložený v blízkosti kosti musí byť zaregistrovaný 145 °), od 8 do 12 minút. Preneste na rezaciu dosku a nechajte stáť 10 až 15 minút.

    Fáza 4

    Narezajte bravčové mäso pozdĺž kosti, aby ste odstránili mäso do jedného kusu; ½ 'hrubý rez a preneste na okrajovú dosku. Cat jalapeños priečne v kolách a rozširuje bravčové mäso. Nalejte rezervovanú marinádu a nechajte stáť najmenej 15 minút a až 1 hodinu pred podávaním. Slúžiť, rozšíriť cibuľu.