Mike McColl Photo Ak sa vám páčia najodvážnejšie rebrá, pozrite si ich z grilu, keď sú pripravené, naposledy ju nastriekajte grilovacou omáčkou a dajte ich na gril tak, aby bol krásny a lepkavý.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Robí 4 až 6 porcií
Prísady
Rebrá:
5 tablespoons brown sugar packed 3 tablespoons (45 ml) salt kosher 2 tablespoons (30 ml) 4 ml (20 ml) paprika of pepper powder 1 ml (15 ml) paprika 1 tablespoon (15 ml tablespoons) (15 ml) Facksly Facksly Facksly 1 Paprika 1 tbsp (15 ml) ml (15 ml) Frank (15 ml) Frank (15 ml) Frank (15 ml) facksly fack (15 ml) facksly fackl (15 ml) facksly fack (15 ml) rebrá, asi 6 lb (2.7 kg) Barbacoa de Carbón) O 4 Tazas (1 L) Chips de Madera de Nogal, Empapados en Agua Durante al Menos 2 Horas (Si se USA Una Cuadrícula de Gas)Salsa gril:
3 - 4 šálka (185 ml) jablčný mušt 1 - 2 šálka (125 ml) kečup 3 lyžice (45 ml) ocot červeného vína 1 polievková lyžica (15 ml) horčica Me Dijon 2 čajové lyžičky (10 ml) svetlo Soybe Ml) Ancho Cild. ml) kmínová forma 1⁄2 čajovej lyžičky (2 ml) nasekaný cesnak 1 - 4 čajová lyžička (1 ml) mleté čierne koreniePríprava
Metóda Rainford
Štádium 1
- V prípade rebier pridajte cukor, soľ, údenú papriku, korenie, pravidelnú papriku, cibuľový prášok, čierne korenie a tymián. Rezerva.
Fáza 2
S malým a ostrým nožom uvoľnite okraj membrány na zadnej strane každého stojana. Držte hranu s nosovými kliešťami alebo kusom papierovej utierky a bojujte s poličkou. (Ak necháte membránu zapnutú, rebrá budú žuvateľné).
Stage 3
Roztiahnite suchú masáž o rebrovú mriežku, až kým nebude úplne zakrytá. Nezabudnite stlačiť suchú masáž v tele. Tu príde jeho chuť. Zorganizujte rebrá v stojane a všetky police pred rovnakým smerom. Rebrá polica má 8 priehradiek na dosku, vyzerá to ako vešiak a dá sa kúpiť vo väčšine obchodov s grilovaním.
Fáza 4
Začnite grilovanie uhlia a pripravte si gril na varenie nepriameho ohňa. Na pečenie rebier potrebuje nízku teplotu približne 250 až 300 ° F. V prípade plynových grilu pripravte gril a potom vypnite stranu grilu, aby ste získali nepriame teplo. Položte odkvapkávačku na najchladnejšiu stranu grilu a naplňte panvicu teplou vodou alebo pivo podľa vášho výberu.
Stage 5
Vypustite 2 kusy vlašských orechov, položte ich na uhlie a namiesto toho umiestnite mriežku. V prípade plynových grilov vložte polovicu orechových dlahov do hliníkového vrecka a vrecko položte priamo na vyhrievanú stranu grilu. Počkajte, kým vlajky začnú fajčiť.
Fáza 6
Položte kotlety na nepriame teplo čo najviac z tepla, so stranami kostí pred teplom. Zatvorte veko a zatvorte hornú ventiláciu v uhlíkovom grilovaní uprostred cesty. Tým sa udržiava teplota medzi 250 a 300 ° F (120 a 150 ° C). Varte rebrá 2 hodiny.
Fáza 7
Keď sú rebrá spojené, je čas začať pracovať v grilovanej omáčke. Ak máte bočný horák, dá sa to urobiť vonku. V opačnom prípade vstúpte a použite kachle na uvarenie omáčky. Kombinujte všetky ingrediencie v malej panvici na miernom ohni. Varte 20 až 30 minút alebo kým omáčka nedosiahne konzistenciu smaltu. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte bokom, aby ste ochladili.
Fáza 8
Prvá dávka uhlia sa musí ochladiť po 2 hodinách. Teraz je okamih
Použiť svoj držiak komína a získanie ďalšieho uhlia. Pridajte zvyšné drevené kúsky, aby ste získali trochu viac dymu. Ak používate plynový gril, zabaľte zvyšné čipy na hliníkovú fóliu a položte ich priamo na teplejšiu stranu mriežky. Zatvorte veko a gril na ďalšie 2 hodiny. Nezabudnite sa vrátiť každú hodinu, aby ste overili teplotu a v prípade potreby pridajte viac uhlia.Stage 9
V poslednej dobe grilu ich rebrá začnú neustále prejavovať známky varenia. Keď sa mäso odíde od kosti, rebrá sú takmer pripravené. Počas posledných 5 až 10 minút varenia nechajte rebrá s omáčkou na grilovanie. Pred podávaním rád podávam rebrá, tak som ich vytiahol z grilu a nechal som ich odpočívať, vágne pokrytý hliníkovou fóliou po dobu 10 minút.
