Mleté hovädzie mäso

Gimbap (aka 김밥) alebo kórejské ryžové rolky z morských rias sú vynikajúcou obedovou alebo večere!

Niekedy ma môže presvedčiť, aby som urobil nový recept. Všeobecne je to preto, že a) vyzerá ťažké a b) má ingrediencie/techniky, ktoré som nikdy predtým nepoužil.

Zoberme si napríklad Gimbap.

Reubenova sestra ma predstavila myšlienke kórejskej ryžovej misky pre morské riasy - vyskúšala to na výlete misií. Vysvetlila, že ryža bola ochutená inak ako japonské sushi a výplne boli iné. Znelo to oveľa viac bezstarostné.

Potom som videl, ako sa Gimbap zjedol v niekoľkých Kdramách. U moderného farmára sa používala ako vtipný pozemok, pretože postava, ktorá nedokázala variť, vytvorila nechutnú verziu s celým úhorom vo vnútri.

V liečiteľke to Techie Ajhumma jedol niekoľkokrát ako obalový sendvič pre jedlo z jedla-it-chick-and-get-back-to-work.

Zaujímalo ma.

Ďalej som si to objednal v kórejskej reštaurácii v mestách. Bolo to vynikajúce, ale nepáčilo sa mi, že to malo spam pre mäso. Spam možno ťažko klasifikovať ako jedlo v mojej knihe.

Nakoniec som mal nejaký hovädzí gimbap v kórejskej reštaurácii, keď sme boli na Floride. Naozaj sa mi to páčilo a chcel som sa to pokúsiť obnoviť. Bol však vyrobený zo steak, ktorý nie je vždy najrýchlejšou/najjednoduchšou/najlacnejšou možnosťou večere.

Nakoniec som sa však rozhodol vyrobiť verziu Gimbap Ground Gimpap. Ground hovädzie mäso je také ľahké pracovať s jeho cenovo dostupnejším ako jemné škrty steakov a stále je chutné! Win-win-win.

Ako vyrobiť gimbap

Možno budete zastrašovaní, akoby som sa mal pokúsiť vytvoriť si vlastný gimbap. Nebuď! Všetky ingrediencie sa pravdepodobne nachádzajú vo vašom miestnom Walmarte. Naše dokonca nesie Sushi Nori a trávnaté hovädzie mäso teraz! Rozhliadnite sa okolo uličiek a možno vás prekvapí, čo nájdete.

Povedal by som, že okrem skutočného varenia gimbapu je ďalšou zložitou časťou tohto receptu ďalšou zložitou časťou tohto receptu. Ale naozaj to nie je také ťažké, keď to urobíte niekoľkokrát. Jednoducho porazte vajíčko s trochou soli a nalejte ho do horúcej naolejovanej panvice.

Varte to ako krep: Počkajte, až bude takmer nastavený, a potom celú vec otočte.

Potom ho jednoducho nakrájajte na polovicu a na prúžky!

Existujú rôzne spôsoby, ako ochutnať ryžu Kimbap, ale pre tento recept budete používať opečený sezamový olej a soľ. Uistite sa, že kupujete opečený Sezamový olej, inak tam príchuť nebudú.

Valcovanie

Teraz prichádza ťažká časť: Rolling the Gimbap! Uložte list Nori na bambusovú rohož potiahnutú plastom. S mokrými rukami roztiahli ryžu rovnomerne von na Nori a jemne ju stlačili. Pridajte všetky výplne v prúžku blízko predného okraja nori. Potom vyzdvihnite podložku ...

... a začnite sa hádzať. Pomáha používať vaše ruky, aby ste udržali výplne na jednom konci, aby sa nerozširovali všade. Zložitá časť sa zvinie Nori, zatiaľ čo vytiahne rohož a plastový obal. Nechcete, aby ste ich zvrátili s Nori ... zo zrejmých dôvodov (nechcete ich jesť). Akonáhle je všetko, čo sa úhľadne zvinie, pevne stlačte rolku, zatiaľ čo je stále pokrytá podložkou. To pomáha utesniť všetko na svojom mieste. Potom odvaľujte podložku z gimbapu.

Viem, že som musel byť na chvíľu zjavný a môže sa to zdať mätúce, ale skúste to! Vaše prvé kotúče nebude super pekné, ale to je v poriadku. Stále budú chutiť chutné!

Krájanie gimbapu

Teraz jednoducho vyberte plastový obal a nakrájajte na skráňte gimbap!

Moje deti milujú tento pozemný hovädzí hovädzie mäso. James to zožiera, aj keď sa normálne nedotkne uhorky alebo špenátu s desať stôp.

Moje upozornenie na tento recept je, že sa nesnažím povedať, že je úplne autentický: vybral som si ingrediencie, ktoré by mali byť ľahko dostupné pre väčšinu Američanov. Populárny doplnok Gimpap je žltá reďkovka Ale nikdy som to nevidel v bežných obchodoch s potravinami. Ak by ste chceli, aby sa tento Tang vo svojom gimbape chcel pridať ďalší typ nakladanej zeleniny.

Poznámka: Ak máte zvyšné prísady plnenia, sú nasledujúci deň úžasné nad misou naparovacej ryže. Niečo ako dekonštruovaný gimbap roll!

Ste niekedy odolný voči vyskúšaniu nových rôznych receptov?

Mleté hovädzie mäso

Gimbap bol ľahký s mletým hovädzím mäsom a ďalšími ľahko dostupnými ingredienciami!

Prísady

Pre ryžu:

• 2 1/2 šálka krátkodobá ryža (Sushi Rice)
• 2 1/2 šálka vodná voda
• 2 čajové lyžičky opečený sezamový olej
• 3/4 čajová lyžička nerafinovaný soľ

Pre hovädzie mäso:

• 1 biť mleté ​​hovädzie mäso
• 1 zelená cibuľa nakrájaný
• 2 klinček cesnak mletý
• 2 polievkové lyžice všade
• 2 lyžica Som vŕba
• 1 čajová lyžička sezamový olej

Pre zeleninu/vajcia:

• 3 šálka špenát
• 1/2 veľký uhorka olúpané a nakrájané na dlhé tenké prúžky
• 3 veľké vajcia
• 2-3 mrkva olúpané a nakrájané na dlhé tenké prúžky
• soľ podľa chuti

Roll:

• 8 listy opečeného sushi nori

Pokyny

Pre ryžu:

1. Opláchnite ryžu v jemnom sito siete, až kým voda nevystúpi. Pridajte k panvici s ťažkým dnom spolu s 2 1/2 šálkou vody. Priveďte do varu na vysokej teplote. Prikrývajte teplo na nízku teplotu a varte, až kým ryža nie je úplne jemná asi 15-20 minút.

2. Nechajte ryžu vychladnúť na teplotu miestnosti. Proces chladenia môžete urýchliť rozložením ryže na hárku cookie. Pridajte sezamový olej a ryžu a jemne premiešajte, aby sa dobre spojili. Ryžu môžete tiež urobiť vopred a chladiť. Take the rice out of the fridge to take the chill off while you prep the rest of the ingredients.

Pre hovädzie mäso:

1. Pomocou rúk zmiešajte všetky ingrediencie hovädzieho mäsa. Odložte na marinádu, zatiaľ čo budete pripravení zvyšok ingrediencií.

Pre zeleninu/vajcia:

1. Vezmite strednú nádobu s vodou. Pridajte špenát a varte 1 minútu. Vypustite sito s jemnou špinou a opláchnite studenou vodou. Vytlačte čo najviac studenej vody. Pridajte soľ podľa chuti. Odložte.

2. Položte uhorku do jednej vrstvy na veľkú dosku. Posypte soľou a nechajte sedieť 10 minút. Vytlačte čo najviac tekutiny. Odložte.

3. V malej miske rozšľahajte vajcia soľou, až kým nie sú vajcia jednotné. Zahrejte 10-palcovú liatinovú panvicu na vysoké teplo. Pridajte lyžicu približne palmového oleja. Akonáhle sa roztopí, pridajte vajcia naraz. Znížte teplotu na nízku úroveň a nechajte variť, kým vajcia nie sú takmer nastavené. Vyklopte a varte len na chvíľu. Chcete, aby vajcia zostali peknou jasne žltou farbou.

4. Odstráňte na reznú dosku. Nakrájajte na polovicu a potom na prúžky.

5. Zahrejte ďalšiu polievkovú lyžicu oleja v teraz prázdnej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte mrkvovú soľ podľa chuti a varte, až kým nebude jemná, ale stále pestrofarebná asi 3-5 minút. Odstráňte z panvice a odložte stranou.

6. Pridajte hovädzie mäso na teraz prázdnu panvicu a varte, kým už nie je ružové. Odstráňte na tanier a odložte stranou.

Roll:

1. Zarovnajte bambusovú rohož s plastovým obalom. Položte list Nori na vrchol. Pomocou mokrých rúk rovnomerne roztiahnite ryžu na vrch Nori. Jemne ho zatlačte do Nori.

2. Položte prúžok mrkvy uhorky špenátu vajíčka a hovädzie mäso blízko predného konca nori. Vyvaľte gimbap pomocou rúk, aby ste ingrediencie udržali na svojom mieste. Stlačte rolku, aby ste sa uistili, že všetko zostane.

3. Vyberte plastový obal z rolky a nakrájajte na plátky.

4. Opakujte so zostávajúcimi ingredienciami.

Recept

Recept upravený z Sedem častíc Magchi a Moja kórejská kuchyňa