Image may contain Plant Food and Meal Grilovaný homárHirsheimer

Údená paella je ideálna pre dav. Tento šesťročný recept je navrhnutý tak, aby varil v uhlí, hoci plynový gril pracuje v ťažkostiach.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 6 porciami

Prísady

1/2 šálky olivového oleja 3/4 libry Španielskeho chorizo, vysunuté do 1/2'-fhick kolesá 6 stoniek zeleného cesnaku, tenké plátky alebo 2 jemne nasekané pór, biele a svetlo zelené diely iba 1 stolovéň SMOOTO Paprika 2 1/2 šálky s krátkym zrkadlom Valencia. CALAPARRA) 1/4 čajová lyžička šafranu 7 šálky HORKÉ SEFOOD ORS Chickn 1 1/2 čajovej lyžičky soli košer 3 1-1 libry, polovice, pazúry 2 šálky prasknutého hrášku alebo mrazeného hrášku Informácie pre prísady: Španielska klobása; Údená paprika; šafran; A Bomb, Valencia alebo Calaparra Rice-aj tímy výroby paelly, sa dajú požiadať na Latreta.com.

Príprava

  1. Štádium 1

    Pripravte horúci oheň v uhlíkovom grilovaní. Nechajte ho spáliť uhlíky v uhlíkoch; Surový na okraj grilu. (Pokiaľ ide o zálohu, druhé kolo uhlia začína v uhoľnom krbe na neďalekom chodníku). Umiestnite panvicu 16'-18 'do paelly na gril; Horúca 1/2 šálky olivového oleja. Pridajte španielsky chorizo ​​s 3/4 lb, nakrájajte na hrubé náboje 1/2 'a 6 zelených cesnakových stoniek, jemných plátkov alebo 2 nakrájaného cesnaku, iba bielych a svetlo zelených kusov; Varte do zlatohnedej, 3-4 minúty.

    Fáza 2

    Pridajte 1 lyžicu údenej papriky a 2 1/2 šálky ryže s krátkym obilím (napríklad čerpadlo, valencia alebo sračky); Varte, často miešajte, kým ryža nie je zakrytá, 2 minúty. Pridajte 1/4 čajovej lyžičky kurkumy do 7 šálok horúcich mäkkýšov alebo kuracieho vývaru. Pridajte zásobu na panvicu a ochutnajte, aby ochutnala soľou košer; Miešajte na distribúciu ingrediencií. Nechajte sa variť, neobťažujte sa, kým vývar nevarí a ryža nezačne absorbovať tekutinu, približne 10 minút. Otáčajte panvicu každých 2-3 minúty a rovnomerne varte.

    Stage 3

    Zorganizujte 3 1-1 1/4 libry homárov, v polovici pozdĺžne, prasknuté pazúry na ryži. Pokračujte v varení, často otáčajte panvicu, zatiaľ čo ryža napučiava a absorbuje vývar. Pridajte viac uhlia komína, aby ste udržali teplo aj pod panvicou. Varte, kým ryža nie je takmer mäkká a homár sa varí, približne 10 minút.

    Fáza 4

    Rozšírte 2 šálky mrazeného hrášku alebo hrachu, rozmrazené v hornej časti. (Ak sa tekutina odparuje skôr, ako je ryža mäkká, pridajte viac horúceho vývaru). Varte bez miešania a umožnite ryži absorbovať všetku tekutinu, takže kôra ( Alebo Socarrat ) Vyvíja sa na spodnej časti a hrany začínajú vyschnúť a majú kôru po dobu 5 až 10 minút pre celkovú dobu varenia približne 40 minút.

    Stage 5

    Vyberte panvicu z grilu. Prikryte veľkými čistými kuchynskými utierkami a zastavte sa 5 minút. Ozdobte 1/2 šálky mletej petržlenu plochého listu a podávajte s 3 citrónmi na polovicu, aby ste sa uistili, že si oholia časť Pomoc Zo dna panvice na každej doske.