Image may contain Steak and Food Foto: Evan Sung © 2016

Toto je jeden z tých receptov, vďaka ktorému uvidíte, ako neuveriteľný kuchár pre veľmi malé úsilie. Vzhľadom na relatívne voľné zrná sukňového filé, absorbuje marinádu neuveriteľne dobre a je jedným z mála mäsa, ktoré sme už pred pražením zapečatili.

Existuje však niekoľko trikov, ako urobiť najlepší sukňový filé, ktoré môže byť. Najprv chcete preniesť mäso priamo z chladničky grilu. Tým sa zabráni prílišnému vareniu interiéru, keď je vonkajšia strana dobre spálená. Po druhé, cti variácie hrúbky sukne. Od konca do extrému budú existovať hrubšie kúsky, ktoré si vyžadujú dlhšie teplo a musia upraviť umiestnenie a čas na grile podľa. Po tretie, v ideálnom prípade by ste sukňový steak slúžil niekde medzi médiom a záložníkom. V divných, svalové vlákna nemali všetky svoje možnosti zlomiť a mäso môže byť trochu žuvateľné. A nakoniec vždy odrežte steak proti zrnu; V tomto strihu je obzvlášť ľahké nájsť svalové vlákna (prechádzajú šírkou filé).

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 4

Prísady

Pre cibuľovú marinádu:

1/2 priemernej žltej cibule, pevné sústo 1 malý cesnakový necht, olúpaný 1/4 šálky plus 1 lyžica extra panenského olivového oleja 1 polievkové lyžice vody

Pre sukňový steak:

2 libry filé sukne, strieborná pokožka orezaná 1 čajová lyžička soli Kosher 1 - 4 čajová lyžička čiernej korenia morskej soli, do dokončenia Okolo ohňa: recepty na praženie a vola, inšpirované sezónne večierky Autor: Greg Denton a Gabrielle Quiñónón Denton, so Stacy Adiming, Copyright © 2016. Publikované spoločnosťou Ten Speed ​​Press, značkou Penguin Random House LLC. Kúpte si celú kuchynskú knihu v Amazonas .