carved roast chicken on a plate with roasted caramelized green garlic

Pečenie celého kuracieho mäsa na vysokej teplote je ideálne pre chrumkavú pokožku, ale predstavuje riziko príliš varenia mäsa. Táto metóda nízkej a pomaly je v tele oveľa priateľskejšia, udržiava ju šťavnatá, ale láskavá pod doplnkovou pokožkou.

Takto Užite si jedlo príjmy? Je oveľa viac, odkiaľ to prišlo. Prihláste sa na odber časopisu tu!

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1 (3½ až 4 lb) kompletného kuracieho, suchého košer päty, čerstvo presunuté korenie 8 zelených cesnakových stoniek, tmavo zelené kryty, 1 citrónová kôra 6 polievkových lyžíc. maslo bez soli, okolitá teplota ¼ šálky extra panenského olivového oleja

Príprava

  1. Štádium 1

    Kuracie kurča všade a von soľou a korením (nezabudnite vstúpiť a okolo všetkých rohov a rohov; asi 4 čajové lyžičky diamantového skla alebo 2 ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal). Položte na hranu na plech na pečenie s okrajom a nechajte sa stáť pri izbovej teplote pri výrobe cesnakového masla, alebo ochladí až 1 deň. Ak sa ochladí, pred pečením nechajte pri izbovej teplote 1 hodinu.

    Fáza 2

    Vložte mriežku do stredu rúry; Pre -325 ° F. Chop 4 zelené cesnakové stonky; Prenos do kuchynského robota. Stlačte, kým nebude veľmi nasekaný. Pridajte holiaceho strojčeka a maslo a stlačte, až kým nebude takmer mäkká. Zvyšné zelené cesnakové stonky odrežte na polovicu pozdĺžne; Rezerva.

    Stage 3

    Kuracie mäso opäť vyschne papierovými utierkami (pomôže to dodržiavať maslo a získať veľmi zlato). Cesnakové maslo zafarbené po celom kurku. Jemne zdvihnite pokožku do hrudníka mäsa a vo vnútri si utrite maslo.

    Fáza 4

    Zmiešaný zelený cesnak a olej zmiešajte na veľkú liatinovú panvicu alebo na pokrytie podnosu na pečenie 13x9 '; Dočasnosť soľou. Kuracie nohy jedli s kuchynským lanom a pod ním ohnuté krídla. Vložte kurča, hrudník hore do cesnaku na panvici.

    Stage 5

    Pečené kurča, ktoré otáča panvicu do stredu do zlata, až kým pokožka nie je zlatá a teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti prsníka zaznamenáva 155 ° F (nebojte sa; teplota sa zvýši na 165 ° F, zatiaľ čo kurča spočíva) od 80 do 90 minút. Nechajte kurča odpočívať najmenej 20 minút a až 45 minút.

    Fáza 6

    Preneste kurča na strih a vyrezávajte stôl, ako chcete. Podávame so zeleným praženým cesnakom na bok.