Fotografie Laury Murray, Susie Theodorou Food Style Šéfkuchár Lucas bez kuchyne Junzi nás naučil túto techniku vyprážanej ryže, v ktorej je každé zrno potiahnuté dokonale odlišným vaječným žĺtkom a žuvaním vyprážaných zemiakov. Bez použitia metódy ako prázdna obrazovka na zmiešanie ingrediencií a chutí siahajú od pikantného kuracieho kečupu.
Takto Užite si jedlo príjmy? Je oveľa viac, odkiaľ to prišlo. Prihláste sa na odber časopisu tu!
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 Časti
Prísady
4 veľké vajcia 4 Chladiace šálky biele ruža s krátkym obilím 5 polievkových lyžíc. Rastlinný olej, rozdelený a viac pre dažďa košeru soľou 1 (12 jaguares) bez kože, vykostená filé z lososa, nakrájané na (1 ') kusy 1 (1') zázvoru, olúpané, nasekané ½ malej cibule, 1 čajovej lyžičky. Cukor 4 cibuľa, biela a nasekaná bledá zelenina, tmavo zelené časti v tenkých plátkoch, oddelené 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané furikake (na servírovanie)Príprava
Štádium 1
Rozdeľte biele vaječné žĺtky a vložte žĺtky do strednej a bielej misky do malej misky. Pridajte ryžu do misky s drahokamami a premiešajte akúkoľvek skupinu a zakryte každé zrno žĺtkami (urobte si so sebou čas, pretože akákoľvek skupina bude variť); Rezerva. Miešajte 2 polievkové lyžice. Olej v vaječných bielych a mierne ochutte soľou.
Fáza 2
Zahrejte skvelé sucho, ktoré nie je na vrchole. Pridajte zmes ľahkej vajec a varte, neustále tlačte paličkami alebo ohnivou gumovou špachtľou, až kým nie je jemne, približne 30 sekúnd. Preneste do misky. V prípade potreby vyčistite panvicu.
Stage 3
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu. Olej na tej istej panvici uprostred. Ryby dochutíme soľou a varte, nie rozrušené, až do zlatohnedej, približne 2 minúty. Otočte a varte, kým nie sú mierne zlaté na druhej strane a všade nepriehľadné, približne 1 minúta. Preneste na iné jedlo. Vyčistite panvicu.
Fáza 4
Zahrejte 2 polievkové lyžice. Olej na vysokej panvici. Varte zázvor, miešanie, dokonca aj veľmi voňavé, asi 20 sekúnd. Pridajte cibuľu a dochutíme štipkou soli. Varte, miešajte, až kým sa cibuľa nestane priesvitnou, približne 1 minúta (odstráňte z tepla, ak cibuľa začne prechádzať zlatohnedou). Pridajte rezervovanú zmes ryže, posypte cukrom a dochutíme soľou. Zmiešajte, aby som kombinoval a varil, neobťažujem, kým sa ryža nezačne zahrievať a chovať pod 1 minútu. Zatlačte časť ryže na stranu, aby ste vyčistili niekoľko centimetrov panvice. Posypte trochu oleja jasne. Pridajte cibuľu a bledé zelené kúsky a cesnak a varte, miešanie, až kým nezmäknú a voňajú, približne 45 sekúnd. Zmiešajte ryžovú zmes a varte, občas hádzajte, až kým nebude horúca a ryža je chrumkavá a žuvateľná, približne 3 minúty. Vráťte vaječné bielky uvarené na panvicu a varte, hádzajte a prelomte špachtľou, až kým nebude distribuovaná. Losos sa vracia na panvicu a vezme ju raz, aby sa zhodoval.
Stage 5
Rozdeľte medzi taniere a zakryte furikake a Great Greens.
