Image may contain Plant Animal Seafood Lobster Food Sea Life Vegetable and Nut Dorado caju case boxMichael Graydon Nikole Herriott, štýl potravín: Susan Spungen

Každý miluje krehké a väčšina ľudí sa rada vyhýba vianočným nákupom davov, takže domáce darčeky, ako je toto pravidlo.

Dole:

Zavrieť

Prísady

Non -illuminovaný sprej na rastlinný olej 1 šálka 1/8 šálky cukru 1/4 šálky svetlého kukuričného sirupu 1 čajová lyžička soli Kosher 3/4 čajových lyžičiek karí prášok 1 lyžica soli bez soli

Špeciálny tím:

Latexový karamelový teplomer alebo iné jednorazové stravovacie rukavice

Príprava

  1. Štádium 1

    Pred -rúra pri 350 °. Mierne prikryte silikónové varenie alebo maslový papier s nelepivovým sprejom. Rande Anacardo v zdroji pečenia bez povlaku, hranie raz, až kým nezačne hnedať, 5,8 minúty. Nechajte to čerstvé.

    Fáza 2

    Medzitým generujte cukor, kukuričný sirup a 1/4 šálky vody, aby sa vreli v strednej panvici vybavenej stredne vysokým teplomerom, za miešanie, aby sa rozpustil cukor. Varte, panvica vo víchrici príležitostne (v súčasnosti sa nechcete pohybovať; to môže povzbudiť cukor, aby kryštalizoval), kým teplomer nezaznamená 230 °.

    Stage 3

    Pridajte soľ, karí prášku a Anacardo a premiešajte, uistite sa, že Anacardos sú úplne zakryté a že korenie je rovnomerne kombinované. Pokračujte v varení za stáleho miešania, kým teplomer zaregistruje 300 ° (karamel bude hlboký zlatý hnedý a Anacardo sa úplne praže).

    Fáza 4

    Odstráňte z tepla a opatrne pridajte maslo a hydrogenuhličitan sodný; Karamel temperamentný a pena.

    Stage 5

    Okamžite nalejte zmes na pripravený koberec a nechajte ju mierne vychladnúť. Použitie rukavíc (možno aj dva páry. Zmes bude extrémne horúca), zdvihne okraj koberca a použije ju na zloženie samotnej zmesi, akoby ste ju museli milovať; Pokračujte v práci takto 1 minútu. Tým sa distribuuje teplo a začlení vzduch, čo bude mať za následok tenkú a chrumkavú konzistenciu.

    Fáza 6

    Akonáhle sa zmes začne usadiť, rozširuje sa, čo ju na niektorých miestach zhoršuje, ale udržuje ju v jednom kuse. (Ak dnes nie je sochársky roztavený cukor, jednoducho nalejte zmes do pripraveného plechu a pomocou špachtle ju natiahnite čo najtenšejšie). Nechajte vychladnúť, potom deformáciu krehkých na nepravidelné kúsky, nechate čokoľvek.