Meatballs with Coriander Foto de Chelsie Craig, Estilo de Molly Baz

Uistite sa, že mäsové gule pevne hodia do kukurice, aby malé zrná nespadli počas vyprážania.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

Podklady:

1/2 šálky proso 1 libra mletného mäsa (20% tuk) 5 strúčikov cesnaku, nastrúhaná 1 čajová lyžička. Corairra Earth 1 čajová lyžička. Mleté čierne korenie v čase 1 1/2 čajovej lyžičky. Košer soľ, viac

Salsa a montáž:

Rastlinný olej (na vyprážanie; približne 9 šálok) 1/2 Tahin Cup 1 Cestovný klinček, strúhané 3 polievkové lyžice. čerstvá citrónová šťava

Špeciálne vybavenie

Hlboko vyprážaný teplomer

Príprava

  1. Mäso

    Štádium 1

    Kukuricu uvarte na médiu s vyprážaným podnosom na miernom ohni, občas miešanie, až kým sa vyvŕta a mierne pražená, približne 3 minúty. Preneste do malej misky a nechajte vychladnúť.

    Fáza 2

    Medzitým zmiešajte mäso, cesnak, koriander, korenie a 1/2 čajovej lyžičky. soľ v strednej miske s rukami, len aby sa skombinoval; Dávajte pozor, aby ste nepreťažovali.

    Stage 3

    Pracujte jeden v rovnakom čase, zmes mäsa zabaľte voľne medzi palmami na 1 3/4 'gule (musí mať okolo 18) a položte na plech na pečenie s okrajom. Zabalte každú guľu do praženej kukurice, stlačte a pevne naplňte mäso dlaňami. Proces zopakujte podľa potreby, kým nebude úplne zakrytý. Chladené mäsové gule najmenej 20 minút a až 2 hodiny (to pomôže proso pripojiť sa počas smaženia).

  2. Salsa a montáž:

    Fáza 4

    Nalejte olej na veľkú ťažkú ​​panvicu, vybavený vyprážaným teplomerom, aby ste prišli bočné strany 1 1/2 '; Horúce na médiu, až kým teplomer nedosiahne 350 ° F.

    Stage 5

    Medzitým zmiešajte tahin a cesnak v strednej miske. Postupne pridajte 6 polievkových lyžíc. Voda a potom citrónová šťava za stáleho miešania, až kým omáčka nestane mäkká a oneskorená. Dočasnosť soľou.

    Fáza 6

    Pomocou rozštepu rozštiepenia, jemne nižších mäsových guličiek v oleji a neklepret interpret 2 1/2 minúty (proso bude zlatá zlatá). Preneste do podnosu na pečenie potiahnuté papierovými utierkami; Mierne sezónu soľou. Podávajte mäsové gule s tahine omáčkou.