Image may contain Food Bread Cracker and Pretzel FougasseRomulo Yanes

Ak chcete dramatický vplyv na svoj dovolenkový stôl, nehľadajte viac. Tieto chleby v tvare listov (tradične jeden z 13 dezertov Štedrý deň poskytovateľa) sú veľké a sochári, s vôňou otravy oranžovou a anízovou.

Kuchynské poznámky:

Fougasses are best eaten the day they're made.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    4 1/2 hodiny

  • Úroda

    Vyrába 2 chleby

Prísady

Pre začiatočníkov

1 čajová lyžička cukru 1/2 šálky teplej vody (105-115 ° F) 2 čajové lyžičky aktívnych suchých kvasiniek (1/4 oz balenie) 1/2 šálky múky na všetky účely

Čas

2 polievkové lyžice 1/4 1/4 čajových lyžičiek tabuľky tabuľky 1 čajová lyžička semien anízových semien, 2/3 šálky mierne rozdrvenej vody 2 čajové lyžičky oranžovej vody (výhodne francúzske) 1 čajová lyžička Chá Chá z morskej soli ou grosseiro

Špeciálne vybavenie

Mixér vybavený veslárskym príslušenstvom

Príprava

  1. Urobte iniciátor:

    Štádium 1

    Zmiešajte cukor a teplú vodu v miske Blender. Posypte kvasinkami na zmes a nechajte penu mať asi 5 minút. (Ak kvasinky nepresia, zlikvidujte a začínajú novými kvasinkami).

    Fáza 2

    Zmes múky v kvasinkách zmiešajte, až kým sa dobre nesmiete. Nechajte ho poháňať, pokryté plastovým obalom, 30 minút.

  2. Cestoviny:

    Stage 3

    Pridajte cukor, soľ, rozdrvené semená anízu, vodu, oranžový kvet, kvapku, 1/3 šálky oleja a 11/4 šálky múky, aby ste mohli začať a poraziť strednou rýchlosťou, až kým nie je mäkká. Zmiešajte zvyšné 2 šálky múky, 1/2 šálky súčasne, pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí mäkké cesto.

    Fáza 4

    Cesto otočte na mierne múku a láske, povrch múky, ak je cesto veľmi lepkavé, až kým nie je mäkké a elastické (cesto zostane mierne lepkavé), od 8 do 10 minút. Cesto premente na guľu a preneste do veľkej misky prevažne olejom a otáčajte cesto na zakrytie olejom. Misku prikryte plastovým obalom a nechajte cesta vstať na mieste bez vzduchových prúdov pri teplote teplej miestnosti, až kým sa hromadne zdvojnásobí, z 1 na 1 1/2 hodiny.

    Stage 5

    Vyhoďte cesto (nie láska), potom polovica. Vyskúšajte každú polovicu v ovále (približne 12 palcov dlhá a hrúbka 1/4 hrubej) a potom ich preneste do 2 veľkých listov.

    Fáza 6

    Pomocou veľmi ostrého noža alebo škrabky na cesto vytvorte rezanie každého oválneho plechu do zdroja pečenia a nechajte na každom konci rezu 1 palcový okraj. Urobte 3 kratšie diagonálne strihy na každej strane pôvodného strihu, pričom na každom konci rezu zostaňte hrana 1 -palca, aby ste vytvorili vzhľad listových žíl (neotáčajte rezy). Okrem rezov približne 1/2 palca prstami. Nechajte cesto objaviť, dokonca mierne opuchnuté, asi 30 minút.

    Fáza 7

    Vložte police rúry do hornej a dolnej tretiny rúry a rúru pred 375 ° F.

    Fáza 8

    Chlieb vyčistite zvyšným olejom polievkovej lyžice a posypte morskou soľou. Hornee, s podnosmi na pečenie v strede kuchyne, až kým chleby nie sú zlaté a nevyzerajú prázdne, keď narazia na dno, celkovo 35 až 40 minút. Preneste chleby do mriežky a ochladzujte pri horúcej teplote alebo prostredí.