Mäkká káva a olejový koláč s krémom na maslo moca

Tento kávový a vlašský koláč je inšpirovaný britským klasickým dezertom, hoci som skočil štandardný americký maslový krém a namiesto toho som bol praktickejší so švajčiarskym krémom na pusinku, ktorý je zviazaný nádychom kakaového prášku. (Nie som si istý rozdiel? Preskočte na tohto sprievodcu z typov strechy). Vrstvy koláča s jemne opečenou chuťou orechov sú prekvapivo podobné špongiám a svetlom. Orechy a káva vo forme Vyjadriť okamžitý kávový prášok , Dávajte tejto bohatej a sladkej koláči príjemnú horkú výhodu.

Tento recept robí veľa krémov na maslo Moca, ktorý umožňuje najviac ozdobené dekorácie; Akákoľvek náhrada môže byť zamrznutá v hermetickom nádobe až na tri mesiace. (Pred použitím prineste znova teplotu a šaty). Ak je maslový krém rozdelený, keď je, s odlúčením tuku od pusinky, naďalej bije pri vysokej rýchlosti a čoskoro to zmäkne. Posilňujte sa do bodu, že maslo nezačleňuje, misku položte na niekoľko sekúnd na vriacu vodu tak, aby sa zmes zohriala a pokračovala v bití ako predtým, pričom zostávajúcu maslo pridajte súčasne jednu polievkovú lyžicu.

Pre tých, ktorí sa chcú spoliehať na najhlbšie testovacie tóny orechov a kávy, zohrejte ¼ šálky cukru a 3 polievkové lyžice. Voda na malej panvici za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Zmiešajte 1 lyžicu. Amaro a ½ čajovej lyžičky. Okamžitý expresný kávový prášok. Pred pokrytím upravte sirup na vrstvách koláča cestovinovou kefou.

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  2 hodiny

• Úroda

  Vytvorte tortu s priemerom 8 '

Prísady

Bol

Maslové krém a montáž

Príprava

1. Bol

   Štádium 1

   Vložte mriežku do stredu rúry; Pred -325 °. Maslo mierne tromi 8'-dimetrovým koláčom a zarovnajte dno s papierom z okrúhleho masla. Darček 2 šálky (250 g) surové orechy V jednej vrstve na podnose na pečenie s okrajom, ktorá sa hrá uprostred cesty, do Gold Brown, 12 až 14 minút. Nechajte to čerstvé. Rezervujte 1 šálku na servírovanie.

   Fáza 2

   Medzitým varte ¾ šálky (1½ palice) maslo bez soli Na malej panvici na miernom ohni, často miešali, až kým nie je penou, potom je hnedá, 6 až 8 minút. Odstráňte z tepla a okamžite pridajte ½ šálky plus 2 polievkové lyžice. Rastlinný olej alebo rafinovaný kokosový olej, roztavený . Zmes hnedého masla odložte stranou.

   Stage 3

   Stlačte 1 šálku pražených orechov v kuchynskom robote, kým nie sú veľmi mleté ​​(musí to byť textúra Panko). Preneste do veľkej misky a porazte 2 šálky (250 g) múky na všetky účely , 2¼ čajové lyžičky. prášok do pečiva , 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal a ½ čajovej lyžičky. sóda na pečenie .

   Fáza 4

   Spracovanie 4 veľké vajcia , 1 x šálky (250 g) cukru , 2 čajové lyžičky. Extrakt vanilky a 1 čajová lyžička. Vyjadriť okamžitý kávový prášok V kuchynskom robote (misa nie je potrebné čistiť), kým sa zmes nebude osvetlená vo farbe a hrubá, približne 30 sekúnd. Miešať 2 polievkové lyžice. celé mlieko V zmesi vyhradeného hnedého masla. S motorovým závodom postupne vysiela zmes hnedého masla v zmesi vajec a spracováva, až kým nie je kombinovaná. Pridajte suché ingrediencie a spracujte iba, kým sa nevytvorí mäkká hmota. Rozdeľte cesto medzi pripravené panvice.

   Stage 5

   Pečieme koláče, otočte chrbát spredu dozadu po 15 minútach, až kým sa opuchne a začnite sa pohybovať zo strany panvice a tester vložený do listov centier, 20 až 22 minút. Preneste panvice do políc a nechajte koláče vychladnúť 15 minút. Okolo okrajov každého koláča odovzdajte malý nôž, aby ste v prípade potreby uvoľnili panvicu. Otočte koláče na policiach a odstráňte zvitku; zlikvidovať. Otočte koláče na stranu nahor a nechajte úplne vychladnúť.

2. Maslové krém a montáž

   Fáza 6

   Kombinovať 8 veľkých vaječných bielkov , 2 x šálky (450 g) cukru , ¾ čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal a ¼ čajová lyžička. Zubná smotana V miske mixéra. Umiestnite priemernú panvicu plnú vriacej vody 1½ '(misa by sa nemala dotýkať vody). Teplo, miešanie a často zoškrabané gumovou špachtľou podobnou tepla, kým sa cukor nerozpustí a teplomer s okamžitým odčítaním zaznamenáva 185 °, 10 až 15 minút.

   Fáza 7

   Upravte misku v vybavenom mixéri a vybité príslušenstvo, počnúc nízkou rýchlosťou a postupne sa zvyšuje, až kým nebude pusinku jasná a pevná, od 8 do 10 minút. Zasiahnuť 1 čajová lyžička. Extrakt vanilky .

   Fáza 8

   S mixérom pri strednej rýchlosti, pridajte 3 šálky (6 tyčiniek) maslo bez soli, okolitá teplota, nakrájaná na kúsky , jeden kus súčasne, miešanie, až kým nebude začlenený pred pridaním ďalších. Po pridaní masla sa rýchlosť a šaty o 1 minúta zvýši. Preneste maslový krém do misky do chladničky a trvá 30 minút.

   Stage 9

   Upravte misu misky a pridajte ¼ šálka (21 g) kakaa bez cukru, ak je to potrebné a 2 čajové lyžičky. Vyjadriť okamžitý kávový prášok . Porazte strednou rýchlosťou a podľa potreby zoškrabajte strany, až kým sa nezhoduje.

   Štádium 10

   Pomocou veľkého noža Sierra a dlhých ťahov odstráňte v prípade potreby hornú časť koláčov na úrovni. Vložte vrstvu koláča hore, do veľkej podpery koláča alebo taniera. Pomocou špachtľovej špachtle predĺžte na torte ¼ šálky maslového krému a pracujte na okrajoch. Umiestnite druhú vrstvu koláča na pravú stranu nahor, nad; Na torte predĺžte ďalšiu šálku maslového krému a pracujte na okrajoch. Položte tretí koláč, nakrájajte stranu, nahor a mierne stlačte, aby ste sa spojili. Rozšírte hornú časť a strany koláča ½ šálky maslového krému v tenkej a jednotnej vrstve. Chráp, objavený, najmenej 1 hodinu a až 12 hodín. (Ak sa koláč uvoľnil dlhšie ako 1 hodinu, zakryte zvyšný maslový krém v miske a uvoľnite sa. Vezmite si izbovú teplotu a pred použitím sa ho znova dotknite).