Image may contain Food Dish Meal and Bowl Tučná ryžaDominique lafond

Keby Paella utiekla zo Španielska, plavba do Číny a vyšetrovanie duše na ceste, mali by ste tučná ryža , Homonymné jedlo v Chicagskom tuku. Veľkorysý aromatický ryžový hrniec, kuracie kuracie kuracie mäso Curry a (oveľa) sa dá vysledovať až po Macao, bývalej portugalskej kolónii v Číne, kde takmer vždy slúžilo doma. Kuchári Conlon a boli inšpirovaní knihami receptov v cudzích jazykoch; Jeho verzia je zmesou portugalskej a čínskej kuchyne, ktorá sa nazýva „pôvodná fúzia“.

Uskutočniteľný banket

Obrátenie tohto kurzu hodného centrálneho kusu je záležitosťou vedieť, kedy to bude vážne (Tip: Pripravte sa!) A kedy sa uvoľniť. Tu je náš prístup.

Stratégia
Väčšina z tohto jedla sa dá urobiť vopred: Otočte hrozienky a karamelice variť Až tri dni dopredu. Morské kuracie stehná a utierajte mušle deň predtým. Potom sa všetko okrem morských plodov, ktoré sa musia variť krátko pred jedlom, sa stretáva na jednej panvici.

Improvizovať
Neexistuje spôsob, ako to urobiť tučná ryža . Recept Fat Rice používa obľúbené ingrediencie šéfkuchára Abrahama, ale nie sú vaše, Cambalos. Nemôžete nájsť krevety spredu? Použite bežné krevety a skočte na náplň. Non -imakulované mušle? Choďte do toho: Je dôležitejšie používať tie najlepšie prísady.

Zaútočiť
Položte tuk ryžovú panvicu na stôl a nechajte hostí dusiť: Toto nie je jedlo pre plaché, pretože uvidíte, keď na nej každý začne čeliť morským plodom. Najlepšia časť, eliminujte tmavé a chrumkavé ryžové škvrny na spodnej časti panvice, sa ukladá až do konca.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 6 porciami

Prísady

Marinované kurča:

2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy 1 lyžica údenej papriky 2 polievkové lyžice 2 polievkových lyžíc kurkumy 6 koží, kuracie stehná (približne 3 libry)

Úlohy:

1/2 šálky zlatých hrozienok 2 polievkové lyžice octu od Jereza alebo octu červeného vína

Sfatted:

2 polievkové lyžice olivového oleja 2 červené papriky, tenké plátky 1 veľké cibuľu, jemné plátky 4 strúčiky cesnaku, nasekaná 1 lyžica paradajok 1 čajová lyžička (alebo viac) ocot Jereza alebo octu červeného vína 1/2 lyžice lyžice

Ryža:

Kosher Salt, čerstvo presunutá 4 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené 2 unce vyliečenej španielskej klobásy, tenká časť 3 1/2 kuracie šálky s nízkym solárnym 2 šálky jazmínu, strihov

Stoličky a mušle:

2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica fermentovaných čiernych fazule (voliteľná) 1 lyžica nasekaného čerstvého koriandra, 1 polievkové lyžice nasekaných papriiek (ako je Serrano alebo jalapeño)

Sada:

2 polievkové lyžice Gochugaru (hrubý kórejský prášok červeného korenia) 1/2 čajovej lyžičky Cayenne Pepper 1/2 čajovej lyžičky košer slane 2 citróny, štvrťročné, semená odstránené na polovicu vajcia na polovicu, pukové olejové olivy, olejové koreniny, ktoré sú olejové, alebo ako chrery), alebo chilish a chily), a ako Serrano alebo Jalalape), pikanované korenené korenia (ako sú skoréjsové korenia), a sami) alebo chilish a chilisk), a ako Serrano alebo Jalalape (Jalapeño). tenké Cebolletas en Rodajas (Para Servir)

Informácie pre prísady:

Gocugugaru a fermentované čierne fazule sa nachádzajú na ázijských trhoch.

Príprava

  1. Pre marinované kurča:

    Štádium 1

    Porazte cesnak, citrónovú šťavu, papriku, kari prášok a šafran v strednej miske; Pridajte kuracie mäso a premiešajte. Prikryte a relaxujte najmenej 6 hodín.

    Fáza 2

    Dole: Kuracie mäso môže byť označené na 1 deň dopredu. Udržujte chlad.

  2. Pre hrozienky:

    Stage 3

    Vezmite hrozienka, ocot a 2 polievkové lyžice vody, aby ste sa varili na malej panvici, znížte oheň a varte za občas, kým sa tekutina neodparí 8 až 10 minút.

    Fáza 4

    Dole: Passins môžu pripraviť 3 dni dopredu. Nechajte vychladnúť, potom prikryte a relaxovať.

  3. SAUTE:

    Stage 5

    Olej zahrievajte na veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte papriku a cibuľu; Dočasnosť soľou. Varte za stáleho miešania, kým ma nezmäknú, 8 až 10 minút. Znížte oheň a varte za občasného miešania, kým nie je zelenina karamelizovaná, 45-60 minút.

    Fáza 6

    Pridajte na panvicu cesnak a paradajkovú pastu a pokračujte v varení, občas miešajte, až kým priečinok paradajok nezačne stmaviť 10 až 15 minút. Zmiešajte ocot a papriku; Domory soľou a korením.

    Fáza 7

    Dole: Soffritto je možné vykonať pred 3 dňami. Nechajte vychladnúť, potom prikryte a relaxovať.

  4. Pre ryžu:

    Fáza 8

    Vyberte kurča z marinády; Domory soľou a korením. Horúce 2 polievkové lyžice oleja na 5-6-litrovej ťažkej panvici s vekom na stredne vysoké teplo. Kura varte, pokožka dole, až kým pokožka nie je hnedá a chrumkavá, 10 až 12 minút; Preneste do misky. (Ak chcete, môžete odstrániť kosti práve teraz.

    Stage 9

    Znížte požiar na polceste. Pridajte klobásu marihuany a varte za stáleho miešania, až kým nebude chrumkavé, približne 2 minúty; Preneste do malej misky.

    Štádium 10

    Pridajte votrelca do marihuany a varte za stáleho miešania, až kým sa nezmenia, približne 1 minúta. Pridajte vývar, zoškrabanie akéhokoľvek zlatého kusu; Domory so soľou (tekutý skok je tu dôležitý pre chutnú ryžu). Pridajte ryžu, klobásu, klobásu a prihrávku. Zamiešajte a varte. Znížte oheň, zorganizujte kurča v hornej časti, zakryte panvicu a jemne varte, kým ryža nebude mäkká, 20 až 25 minút. Objaviť; Zvýšte polovičný oheň. Nastriekajte 2 polievkové lyžice oleja okolo hraníc panvice a varte, nie je narušené, až kým spodná časť ryže nie je chrumkavá, približne 5 minút.

  5. Pre Kamerun a mušle:

    Štádium 11

    Kým sa ryža varí, v malej miske zmiešajte cesnak, fermentované fazule, koriander a korenie. Olúpte krevety a zanechajte hlavy a chvosty. Musí to, že veci prerezávajú stranu cesnakovej zmesi a rezervujú sa.

    Štádium 12

    Kombinujte mušle a víno na veľkej panvici, prikryte a varte na vysokej teplote, často miešajte, až kým neotvorí mušle (zlikvidujte každému, kto sa neotvorí), približne 5 minút. Pomocou rozštiepenia preneste mušle do veľkej misky.

    Štádium 13

    Znížte stredne nízku paľbu. Mierne ochutnajte krevety soľou a varte v rovnakom nepriehľadnom panvici v centrách, približne 2 minúty na každej strane. Preneste krevety do misiek s mušľami; Nalejte Pernove šťavy do malej misky.

    Štádium 14

    Dole: Krevety môžu byť naplnené 1 hodinu dopredu. Prikryte a relaxujte.

  6. Pre montáž:

    Štádium 15

    V malej miske zmiešajte presadzovanie, korenie Cayena a soľ. Rôzne strany odrezané od citrónových plátkov v zmesi korenia.

    Štádium 16

    Horná ryža s krevetami a mušľami a posypte vyhradenými šťavami na panvicu. Prikryte plátkami citrónov, vajíčkami, olívami, konzervami a paprikou a škôlkami.