Recept na cesto Einkorn Pizza

Predtým, ako vám poviem všetko o tomto krásnom cesto na pizzu Einkorn, musím s vami hovoriť o mojom jedovatom brečtanovi ...

Trochu pozadia:

Po celej hranici lesa, kde žijeme, je plodný. Bol to tŕň v mojej strane, odkedy boli moje deti dosť staré na to, aby pobehovali vonku a hrali sa. Tento rok sa Reuben rozhodol pokúsiť sa ho zabiť, aby sme mohli mať väčší dvor. Odtrhol zem a ja som mu pomohol vyrovnať ju v rámci prípravy na výsadbu trávy. Chválil som sa o tom, ako som robil veľa práce na yardoch (vyrastal som (bolo to, že môj otec mal pekný trávnik).

Nasledujúci deň sa na mojom zápästí objavilo pár svrbivých hrbolkov. Aha, pomyslel som si. Niekoľko malých záplat sa nebude obťažovať. Ale potom ach potom: rozšírilo sa to. Na krku na nohách a dokonca aj v uchu! Reuben to tiež mal dosť zlé. Dokonca to dostal na tvár.

Niekoľko dní sme boli dosť mizerní. Tak. Veľa. Svrbenie.

Ak viete o nejakom prírodnom (aka nie zaokrúhľovaní) spôsob, ako sa zbaviť jedovatého brečtanu, dajte mi vedieť!

Každopádne. O tomto cesto Einkorn Pizza:

Einkorn môže byť trochu zložitejší pracovať. Absorbuje tekutiny pomalšie ako bežná pšeničná múka. Páči sa mu pekný čas odpočinku Looooong. A nemusí to byť nevyhnutne rád, že by ste boli veľmi hnutí.

Ak máte čas, môžete nechať cesto dvakrát pred jeho použitím. Ak ste ako ja a zriedka máte čas, len nechajte cesta, aby sa cesto zvýši, až kým sa zdvojnásobí, nestačí.

Pri výrobe pizze doma veľmi dôrazne odporúčam tri veci:

1.) Vykláňajte svoje pizzu na pergamenový papier. Je to oveľa menej chaotické, ako sa snažiť vysporiadať sa s kukuričnou míľou, verte mi.

2.) Pred pridaním omáčky si utrite cesto olivovým olejom alebo maslom. To dáva kôre úžasnú chuť a pomáha zabrániť jej zvlhčeniu.

3.) Na varenie pizze použite pizzu. Varenie pizze na kameni vo veľmi horúcej rúre jej dodáva nádhernú chuť. James vlastne zlomil môj, takže som používal svoje Všetky plát na pečenie Variť svoju pizzu, kým sa nedokážem rozhodnúť pre nový kameň.

Dúfam, že to vyskúšate toto cesto Einorn Pizza! Topiť domáca pizza omáčka čerstvo skartovaná mozzarella prírodné pepperoni Červené papriky a čierne olivy . Mmmmm ...

Možno sa niekedy budem musieť podeliť o svoj recept na raňajkovú pizzu ... je to dynamit.

Recept na cesto Einkorn Pizza

Prísady

• 1 pohár ohriať Nie horúca voda
• 1 1/4 čajové lyžičky aktívne suché kvasinky Pozrite sa: Ostatné kvasinky obsahujú prísady!
• 1 čajová lyžička skutočná soľ
• 3 1/2 pohárs všestranná einhorn múka
• 2 polievkové lyžice Extra panenský olivový olej

Pokyny

1. V miske stojanového mixéra (alebo veľkej miešacej misky) rozpustí kvasinky v teplej vode. Nechajte „dokazovať“ po dobu 5 minút alebo dovtedy, kým kvasinky nie sú penové.
2. Pridajte múku soľ a olivový olej. Pomocou pripevnenia cesta (alebo drevenej lyžice, ak robíte ručne), premiešajte len dovtedy, kým sa cesto nezasiahne do gule. Ak je cesto skutočne lepkavé, pridajte viac múky.
3. Naolejte veľkú misu a preneste guľu cesta do misky, ktorá sa otočí olejom. Prikryte čistou utierkou a nechajte vstať na teplom mieste, až kým sa zdvojnásobí asi 1 1/2-2 hodiny. Proces môžete urýchliť otočením rúry na 200 zrušení a umiestnením cesta do rúry na stúpanie. Vyberte cesto z rúry a predhrejte na 500 stupňov s kamenným alebo silným plechom na pečenie vo vnútri.
4. Jemne vyfúknite cesto a rozdeľte sa na polovicu. Vrhnite jednu polovicu na plachte pergamenu do asi 13-palcového kruhu. Cesto utrite olivovým olejom alebo maslom a podľa potreby top.
5. Preneste pergamenový papier na pizzu a všetky do predhriatej plachty kameňa/cookie. Pečieme asi 10 minút alebo dovtedy, kým kôra nie je na dne tmavo zlatohnedá a akýkoľvek syr sa roztopí a temperamentný.

Recept

** Poznámka: Čitateľ urobil tento recept a mal problémy s tým, aby sa kvasinky mohli správne aktivovať. Niektoré druhy kvasiniek potrebujú na úplnú aktiváciu cukor. Ak máte tento problém, skúste pri aktivácii pridať 1/4 čajovej lyžičky cukru alebo medu do zmesi kvasiniek/vody.
Upravený z Žoviálny