Foto: Michael Graydon Nikole Herriott, Rebecca Jurkevich's Food Style, Kalen Kaminski's Prop. Tento recept na Deň vďakyvzdania na Deň vďakyvzdania vytvára kúsok vianočného centra, ktorý je vynikajúci vo všetkých aspektoch iných celých moriek, často zaostáva: je plný chuti a šťavnaté ako peklo vďaka ľahkej soľanke. A varenie moriaka na podnose na pečenie s okrajom, nie v hlbokom zdroji rúry, je ideálne pre celkovú tmavú vlákno, aby odstránila rúru, aby kvapky nekĺzli po stranách.
Začne manipulovať s touto suchou soľankou, jednoduchou zmesou košerovej soli a hnedého cukru, najmenej 12 hodín pred plánovaním variť morčacie mäso. Ak to dokážete spravovať, dva celé dni v chladničke budú vaše slané morčacie ešte lepšie. Prisahali sme slaným sušením, ktoré zaručuje dobre temperamentnú, mäkkú a šťavnatú morku, na mokrej slanosti, pretože posledný môže byť chaotický a zmenšiť vtáka.
Keď Turecko vstúpi do rúry, zhromažďuje rýchly lak na nechty s octom, omáčkou pracovníkov, medom a niektorými aromatickými. Recept vyžaduje čerstvý rozmarín, ale má ďalšiu čerstvú a zdravú bylinku, ako napríklad šalvia alebo tymián, neváhajte ho používať. Kefovanie namiesto sexuálov pomôže zabezpečiť, aby každý centimeter širokého morčacieho prsníka dostal jednotný lak, čo znamená chrumkavejšiu pokožku, ktorá sa má otočiť.
Tento recept na pečenie Turecka si vyžaduje trpezlivosť, takže plánujte. Pretože vták dosahuje ideálnu vnútornú teplotu (odporúčam vložiť ruky do a Teplomer mäsa Ak ho stále nemáte), musíte odpočívať z rúry najmenej 30 minút a až 1 hodinu, takže Peruove šťavy majú čas na prerozdelenie. Nekryte hliníkový list ani nič iné, takže to bude pevná chrumkavá spotená pokožka. Verte nám, je to v poriadku: varená morka nebude zima. Využite čas na to, aby ste sa dali svojim konečným dotykmi vina , zemiaková kaša , Čučoriedka a druhý Ďalej -Návrh na vašu večeru vďakyvzdania (Alebo zvážte všetky veci, ktoré budete robiť so svojím Zostávajúci türkiye v najbližších dňoch).
Ak ešte nie ste presvedčení, že je to pre vás dokonalá pražená morka, vyskúšajte náš cesnak Taquia Spatchcock , Ó, Hornee, ty Türkiye enterti V prípade mäsa z hrudníka a nôh sa nohy varené v ich špecifickej ideálnej podpere.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
4 hodiny 45 minút najmenej 12 hodín skákania
-
Úroda
8-10 porcií
Prísady
½ šálky diamantov alebo ¼ šálky plus 1½ čajovej lyžičky. Morton Kosher soľ 1 polievková lyžica. Transparentný brunetový cukor 1 12–14 lb. Türkiye, krk vyhradený na omáčku, vyradené rezy, suché 12 polievkových lyžíc. (1½ palice) Maslo bez soli, okolitá teplota, rozdelený šálka alebo ocot červeného vína 2 polievkové lyžice. Zlato 4 čajová lyžička. Worcestershire Supply 3 Raminhos Rosemary 3 Garly Garly, Crueged 2x1 'Príprava
Štádium 1
Vložte soľ a hnedý cukor do strednej misky a spolupracujte s prstami, až kým nebude začlenená. Umiestnite morku na podnos na pečenie. (Ak nemáte túto konfiguráciu, umiestnite morčacie mäso na poličku v veľkom zdroji pečenia). Suchú soľanku posypte všade a vo vnútri Turecka, hladíte a trochu tlačí praskliny. Nepotrebujete všetku suchú soľanku, ale je dobré mať viac, pretože niektorí z nich skončia pri pečení fontány počas sezóny Turecka. Bay Bay, Discovery, najmenej 12 hodín a až 2 dni.
Fáza 2
Odstráňte morku z oplachovania a opláchnite zdroj pečenia a v prípade potreby stojan (morčacie mäso pravdepodobne spustí tekutinu na panvici). Vytvorte podnos na pečenie s 3 vrstvami hliníkovej fólie a odložte stojan späť. Umiestnite morčacie mäso, hrudník hore, na poličku a krídla sú zložené nižšie. Nechajte morku odpočívať pri izbovej teplote od 2 do 3 hodín.
Stage 3
Umiestnite gril rúry do stredu rúry; Pred 450 °. Pomocou prstov uvoľnite pokožku na hrudi. Pracujte 4 polievkové lyžice. Maslo pod kožou, ktoré sa rovnomerne rozširuje na dve prsia. Türkiye škvrny so 4 ďalšími polievkovými lyžicami. maslo.
Fáza 4
Pripevnite nohy spolu s kuchynským lanom a nalejte do písma pečenia 1 šálku vody.
Stage 5
Pečené morčacie mäso, otáčajte panvicu uprostred cesty, až kým pokožka nie je všade hnedá, asi 30 minút.
Fáza 6
Medzitým varte ocot, med, workshire omáčku, rozmarín, cesnak, pomarančovú kôru a 4 zostávajúce lyžice. Maslo na malej panvici na miernom ohni, až kým nie je mierne hrubá, približne 5 minút. Znížte požiar na najnižšiu konfiguráciu a udržiavajte vyhrievanú sklovinu.
Fáza 7
Znížte teplotu rúry na 300 ° a pokračujte v pečení Turecka, kefkám sa smalt každých 30 minút a pridajte viac vody pre ½ šálky podľa potreby, aby sa udržal trochu tekutiny v zdroji pečenia, až kým sa okamžitý odčítaný teplomer vloží do najhrubších častí hrudníka v blízkosti krku 155 ° (nebojte sa, teplota sa nebude naďalej vyšplhať ako vlny vtákov) 65-8 -8. Koža musí byť hlboká, jasná a chrumkavá. Preneste morčacie mäso na rezaný stôl a nechajte ho odpočívať najmenej 30 minút a až 1 hodinu pred sochou.
Foto: Michael Graydon Nikole Herriott, Rebecca Jurkevich's Food Style, Kalen Kaminski's Prop. Poznámka editora: Recept bol pôvodne vytlačený v našom vydaní v novembri 2018, ako je napríklad pražená morka so suchým hlukom. Choďte týmto spôsobom na viac našich Najlepšie recepty vďakyvzdania →
