Opité kuracie mäso

Na rozdiel od štýlu Western Hunter Chickn vám táto metóda opitého kuracieho mäsa žiada, aby ste sa kuracie mäso rázne varili a potom ho rýchlo ochladili studenou vodou. To sa deje dvakrát, čo vedie k šťavnatému a šťavnatému kuraciemu mäsu. Kuracie mäso je voňavé a naplnené vínom Shaoxing a podávané s klasickou zázvorovou a pažítkovou omáčkou. Víno Shaoxing Rice je k dispozícii v čínskych obchodoch a nápojoch; Ak máte možnosti pre mnoho dopravných zápch, vyberte pre toto jedlo najdrahšiu možnosť. Výhodou tohto receptu je lovecká tekutina z lúpeží, ktorá je bujným vývarom, ktorý je možné vyhradiť pre polievky. Získajte viac od nášho obľúbeného Čínske kuracie recepty →

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Podáva 4 až 6 ako súčasť jedla s niekoľkými jedlami.

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Vyberte vrecká na kuracie tuky. Utrite kurča s približne 2 čajovými lyžičkami. soľ. Kura opláchnite studenou vodou a vypláchnite na poličku.

   Fáza 2

   Na 6 -klitrovej panvici alebo na panvici dostatočne veľkej na umiestnenie kuracieho mäsa pritiahnite studenú vodu na 3 litre, aby sa varila pri vysokej teplote, zakrytá. Pridajte kurča, hrudník hore a v prípade potreby pridajte viac vriacej vody, aby ste úplne zakryli kurča. Prikryte a varte na vysokej teplote. Keď sa vývar vrie, dôrazne vrie na vysokú teplotu, objavil 17 minút a odstránil akúkoľvek trosku, ktorá stúpa na povrch. Odstráňte z tepla. Pomocou 2 ťažkých lyžičiek opatrne preneste horúce kurča do umývadla. Na kurča pomaly nalejte 4 spálne studenej vody, až kým sa kuracie mäso pri dotyku nebude horúce.

   Stage 3

   Vráťte tekutinu kuracieho kuchyne, aby ste sa uvarili na vysokej teplote. Opäť pridajte čiastočne uvarené kurča opatrne, hrudník hore a v prípade potreby pridajte viac vriacej vody, aby ste úplne zakryli kurča. Varte na vysoké teplo, objavené. Keď sa vývar vrie, dôrazne vrie na vysokú teplotu, objavil 17 minút a odstránil akúkoľvek trosku, ktorá stúpa na povrch. Odstráňte z tepla. Pomocou 2 ťažkých lyžičiek opatrne preneste horúce kurča do umývadla. (Kuracie mäso sa musí zaregistrovať 170 stupňov pri analýze teplomerom mäsa v časti s viacerými stehnami. V opačnom prípade sa vráťte na panvicu a varte niekoľko minút. Uložte kurací vývar a rezervujte polievky.

   Fáza 4

   Kuracie mäso vložte na 30 -minútovú poličku do čerstvej a prevzdušenej miestnosti. Posypte celým povrchom kuracieho mäsa 3 - 4 čajovými lyžičkami. soľ. S mäsom z mäsa nakrájajte kurča cez kosť na malé kúsky, rezervujúc akúkoľvek kuraciu šťavu (alebo demontovanú v kútoch služby). Kura vložte do panvice a nalejte ryžové víno na kurča. Prikryte a námorné od 1 do 2 hodín pri izbovej teplote, občas vložte kurča ryžovým vínom. Nalejte si vyhradené šťavy znova na panvicu.

   Stage 5

   Medzitým umiestnite cibuľu, zázvor a zvyšnú 1 ½ čajovej lyžičky. Soľ na malej tepelnej testovacej doske. Na malej panvici horúca olej na vysokej teplote, až kým nebude horúco, ale nefajčí. Opatrne nalejte horúci olej na pažítku a zázvor. Keď dosiahne cibuľu a zázvor, olej vydá kreačný zvuk. Podávajte kuracie mäso s omáčkou pažítkovou omáčkou pri izbovej teplote.