Dakgalbi

Mal som to potešenie z toho, že som jedol Dakgalbi prvýkrát, keď som bol v škole počas jedného z našich rodinných výletov do Kórey, píše vývojár receptov David Áno . Zatiaľ čo hľadáme miesto na jedenie, narazíme na Dakgalbi-jip (reštaurácia Dakgalbi). Majiteľ priniesol veľkú panvicu so všetkými ingredienciami a uvaril ju priamo pred nami. Okamžite som bol závislý na skúsenostiach s vareným jedlom na stole, ako aj na neuveriteľnej rovnováhe sladkej, slanej a korenenej. Po jedle asi dve tretiny jedla moja matka zvolala Bap Chuga-yo , čo znamená „pridať ryžu“. Majiteľ nám povedal, že prestaneme jesť a pokračovať v prinášaní skvelej ryžovej misky, ktorá potom studená so zvyšným Dakgalbi na panvici. Ak máte asi 2 šálky krátkej ryže z bieleho zrna, môžete to tiež urobiť: Nechajte 1 šálku Dakgalbi na panvici, pridajte ryžu a smažte, aby ste vytvorili vyprážanú ryžu. Podávame pokryté suchými riasami a napojené sezamovým olejom.

Všetky výrobky prezentované v spoločnosti Epicurious sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Keď však niečo kúpite prostredníctvom našich maloobchodných odkazov, môžeme vyhrať pridruženú komisiu.

Čo potrebujete

• Panvica

• Urobte zo mňa šéfkuchár

• Mixér

• Stolík

• Na úrodu

• Meranie lyžičiek

• Priemerná misa

• Široký

• Na úrodu de pau

• Zborov

Informácie o príjmoch

• Úroda

  3–4 porcie

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Vyrobte marinádu: jemne pique Cibuľa bielej cibule . Šupka 1 'zázvor S lyžičkou. Rozdrviť 3 strúčiky cesnaku a odstráňte kože. Držiak zázvoru R a cesnak. Preniesť do mixéra a pridajte 5 polievkových lyžíc. Gochujang (Pican -Pepper Kórejský priečinok) , 3 polievkové lyžice. Nezaseseovaná ryža alebo víno Jerez , 2 polievkové lyžice. surový alebo číry brunetový cukor , 2 polievkové lyžice. sójová omáčka , 1 polievková lyžica. Gotohugu (kórejský prach z červeného korenia) a 1 čajová lyžička. Svetlý kórejský kari prášok (Ak používate). Čisto vysoko na formách voľných cestovín (to môže trvať až 2 minúty, v závislosti od mixéra). Preneste marinádu do veľkej misky.

   Fáza 2

   Súd 1 kuracie libry a/alebo kuracie stehná bez pokožky a bez pokožky V kocky po 1 'pridajte marinádu a premiešajte na zakrytie. Zakryte misku a trvá najmenej 30 minút a až 36 hodín.

   Stage 3

   Medzitým FATie ¼ malá zelená kapusta Najmenej možné. Šupka 1 malé sladké zemiaky , polovica pozdĺžne, potom rezajte priečne ponožky hrubé. Máš 8 listov gombíka, Shiso alebo Thai Potom listy nakrájajte do miestností.

   Fáza 4

   Ak používate čerstvé ryžové koláče, vložte 18 ryžových koláčov Vo veľkej miske a nalejte vodu na zakrytie. Ponorte, kým nie sú ryžové koláče mäkké, 7 až 10 minút. Vypustite dobre v sito. Ak nosíte mrazené ryžové koláče, uvarte veľkú panvicu alebo malú panvicu a spadnite 18 ryžových koláčov Na panvici neustále miešanie, aby ste sa uistili, že sa nedodržiavajú. Varte 1 minútu a potom dobre vypustite na sito. Vodná voda ½ čajovej lyžičky. Extra panenský olivový olej o Rastlinný olej v ryžových koláčoch a premiešajte na zakrytie (to im zabráni prilepiť).

   Stage 5

   Zostávajúce teplo 3 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej o Rastlinný olej, v priemere veľká panvica. Kura a všetky zostávajúce marinády, kapusta, sladké zemiaky a ryžové koláče na panvici a varte, často miešajte, až kým sa kuracie mäso neuvarí a sladké zemiaky nie sú mäkké, 15 až 17 minút. Pridajte listy gombíka a varte, miešajte, až kým mierne uschne, približne 30 sekúnd.

   Fáza 6

   Dakgalbi sa zvyčajne konzumuje ako štýl ssäm: na zostavenie jedného zo zvyšných 12 gombíkových listov, shiso alebo bazalka nad jedným z 12 listov šalátu antão cubra com um pequeno monte de Ssamjang , Kimchi a using chopsticks, add a piece of chicken, sweet potatoa rice cake for the perfect bite—or create ssäm to your preference!