Foto de Chelsie Craig, Estilo de Molly Baz Korenie zložené z orechov, sardelov, cesnaku a vločiek z červenej papriky je najlepšia pumpa Umami, ktorá sa potom zbiera na chrumkavých chrumkavých zemiakoch v histórii.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4-6 porcií
Prísady
2 nové libry alebo iné nulové malé zemiaky 1 šálka diamantového kryštálu alebo ½ šálky smrteľnej soli soli, okrem ⅔ šálky extra panenského olivového oleja, čiernej korenia rozdelené ½ šálky orechov, hrubé škvrny 2 balené olejové filé, odvodnené 1 cesnakové 3 polievkové lyžice. Doradas 4 čajové lyžičky. Aleppo alebo iné mäkké vločky z červeného korenia ¾ šálky kyslej smotany ½ šálky mäkkých bylín, ako je petržlenová petržlenová, kôpra, koriander a/alebo bazalka (na servírovanie)Príprava
Štádium 1
Vložte stojan do stredu rúry; Pred 450 °. Zemiaky vložte na veľkú panvicu a prikryte vodou. Pridajte 1 šálku soli a varte. Okamžite znížte požiar o polovicu, varte a varte, až kým sa zemiaky ľahko uvaria a perforujú vidličkou, približne 15 minút (čas sa bude líšiť v závislosti od veľkosti svojich zemiakov; buďte opatrní, aby ste príliš varili, pretože sa zrútia, keď sa zlomia). Vypustite a preneste zemiaky do podnosu na pečenie s okrajom. Nechajte trochu vychladnúť.
Fáza 2
Položte ďalší podnos na pečenie s okrajom na vrchu a potom pevne zatlačte, aby ste rozdrvili zemiaky (na jednotlivo rozdrvte dno šálky alebo skla, aby ste rozdrvili jednotlivo). Voda ⅓ šálka oleja v zemiakoch a potom premiešajte; Mierne sazón so soľou a čiernym korením. Popes pečené na chrumkavé a zlaté hnedé, 35 až 40 minút.
Stage 3
Medzitým varte orechy, sardely a zostávajúci olej v malej panvici na stredne nízkej teplote za občas miešanie, až kým sa sardely rozpadnú a orechy sú zlaté, 6 až 8 minút. Preneste do malej misky, tenký cesnak a premiešajte, aby sa zhodoval. Zmiešajte hrozienky a korenie v štýle Alepo; Dočasnosť soľou.
Fáza 4
Roztiahnite krém na veľkú dosku. Prikryte zemiakmi a položte vlašskú omáčku. Natiahnite bylinky a podávajte s citrónovými plátkami na bok.
