Image may contain Plant Food Bread Produce Fruit Dish and Meal Chrumkavé trieskyChristopherove testy

Klávesy pre vynikajúce čipy: Nižšia vyprážaná teplota má vlhkosť; Ponorenie do octu zaisťuje, že je jasné.

Dole:

Zemiaky môžu byť vyprážané o 6 hodín vopred. Udržujte okolitú teplotu.

Prísady

1 1/2 libier červenkastých alebo fialových zemiakov s približne 1/8 'hrúbkou (pomáha bandolín) 1 šálka octu rastlinného oleja, približne 8 šálok soli, soľ Nori alebo paprika na strechu

Špeciálny tím:

Ťažké ťažké pančuchy hlboko vyprážaný teplomer alebo škaredá lyžica

Príprava

  1. Štádium 1

    Odrežte 1 1/2 libier ruského alebo obydlia zemiaky s hrúbkou približne 1/8 (mandolín). Vložte veľkú misku, pridajte studenú vodu na zakrytie a premiešajte, aby ste uvoľnili škrob; vypustiť. Opakujte, kým voda nebude čistá. Vráťte zemiaky do misky; Prikryte 1/2 šálky destilovaného bieleho octu a 6 šálok vody. Nechajte stáť najmenej 30 minút alebo až 2 hodiny. Odtok; Pat.

    Fáza 2

    Upravte priemernú ťažkú ​​panvicu pomocou vyprážaného teplomeru; Nalejte rastlinný olej na meranie 4 '(približne 8 šálok). Horúce v stredne vysokej úrovni, kým teplomer nezaznamená 300 ° F.

    Stage 3

    Pracujte v 6 pozemkoch a vracia olej pri 300 ° F medzi dávkami, hranolky, občas sa točia, aby uvarili rovnomerne, až do hnedej a chrumkavej hnedej (olej zastavil bublinu), približne 5 minút podľa šarže. Pomocou pavúka alebo lyžice so skrutkou preneste do papiera potiahnutého papiera. Domory soľou, soľou Nori alebo paprikou.